1、小黃魚宰殺制凈,背部打花刀,加入鹽、料酒,雪菜切成沫洗凈,擠干水分 。
2、鍋內放入油 , 油溫燒四、五成左右,將小黃魚炸定型 。
3、鍋留底油 , 下干辣椒煸香 , 再下姜蒜煸香,再下雪菜炒香,
4、加入水 , 倒入魚,改小火,大約15分鐘左右 ,
【雪菜小黃魚的做法有哪些】5、調基本味,陳醋 , 略點老抽,收干湯汁 , 淋油,起鍋撒小蔥花 。
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