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黃豆、紅豆、綠豆、黑豆，吃哪種對身體最好？一起了解下

健康知識養生常識

說到黃帝內經 ， 是大家都熟悉醫學典籍 ， 也是我國出現最早的醫書 ， 分為《靈樞》、《素問》兩個部分 ， 當中涉及了很多歷史記載 ， 包含醫學部分 。 其中提到的“五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充” 。
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指的是五谷為人們賴以生存的根本 ， 新鮮蔬菜、水果、肉類可以作為輔助 。 相比于人們現在的飲食 ， 更多的是吃肉類 ， 卻缺少了蔬菜、水果的攝入 ， 還很少見到雜豆類 ， 這是大家要注意的地方 。
隨著天氣日漸寒冷 ， 不妨用豆類熬粥 ， 如紅豆、綠豆、黑豆 ， 還有黃豆制作而成的豆漿 ， 都是非常不錯的養生之選 。
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可有的人問：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆 ， 到底吃哪個更健康？
黃豆：屬于大豆類 ， 是高蛋白高膳食纖維的食物 ， 每百克的黃豆可以達到35g蛋白質、15.5g膳食纖維、229微克胡蘿卜素、199毫克鎂 。 191毫克鈣 ， 同時含有人體所需的多種必需氨基酸成分 。
【黃豆、紅豆、綠豆、黑豆，吃哪種對身體最好？一起了解下】尤其珍貴的是 ， 黃豆還含有植物固醇、磷脂、大豆低聚糖等抗氧化成分 ， 對女性來說 ， 具有抗氧化、延緩衰老的好處 ， 當中的“植物雌激素”還能夠調節體內的雌激素水平 ， 對預防乳腺癌、骨質疏松等有益 。
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在中華預防醫學會《中國乳腺癌患者健康飲食指南》中指出 ， 黃豆中的大豆異黃酮對預防乳腺癌 ， 以及降低乳腺癌患者復發率和死亡率有益 。
黑豆：黑豆最突出的特點是 ， 它其中含有大量的花青素 ， 抗氧化能力比維生素C、維生素E都要強 。
在中醫上還認為 ， 黑色有補腎、美容養顏、清熱降火的功效 ， 相比于黃豆、綠豆、紅豆都有較大的優勢 。
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綠豆：中醫上認為 ， 綠豆性寒 ， 可清熱解毒、抗菌消毒、抗氧化等功效 。 由于綠豆中含有較多的多酚類成分 ， 遇空氣容易氧化 ， 這也是為什么有的人在熬綠豆湯時 ， 因為開蓋的原因 ， 湯容易變紅色的原因 。
紅豆：許多人都認為紅豆有補血的功效 ， 實際上紅豆中的鐵含量并不高 ， 不如動物肝臟、動物血、紅肉（豬肉、羊肉、牛肉等） ， 而具體的功效為利大小便、清熱解毒、通乳的功效 。
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由此可見 ， 黃豆、綠豆、紅豆、黑豆各有各的好處 ， 大家不妨根據自身需求選擇 。 在烹飪方式上 ， 不建議痛風、高尿酸血癥患者食用干大豆 ， 其他人群適量食用即可 。