我們國家有很多美食特別奇葩 ， 外地人吃得歡本地人從來不吃 ， 比如說重慶雞公煲其實不是重慶的特色 ， 蘭州拉面蘭州也沒有 ， 還有遍布南京大街小巷的安慶餛飩 ， 其實安慶人根本不吃 ， 據說是當年很多安慶人來南京闖蕩 ， 沒有其他特長 ， 就挑著擔子路邊叫賣柴火餛飩 ， 就流傳到了現在 。

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一 ， 安慶老頭南京賣餛飩二十幾年
那個時候條件苦 ， 大家吃餛飩其實就是喝一點油水湯 ， 有一點肉在里面還能吃飽 ， 而且味道好還便宜有主食有肉還能喝一碗熱湯 ， 很適合那些條件不好的老百姓 ， 所以大家叫吃餛飩叫做喝餛飩 。 但是現在條件好了 ， 大家吃餛飩喜歡肉多 ， 也注重澆頭 ， 面皮也變得扎實起來 ， 這種柴火餛飩已經越來越少了 。

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還好這位安慶老大爺還在路邊賣柴火餛飩 ， 只是因為不能燒柴火 ， 改成了煤爐 ， 但是味道和我們小時候吃到的差不多 ， 讓人一秒回到童年的美好時光 ， 來這兒光顧的客人除了附近的街坊 ， 就是這一群為了情懷而來的客人 ， 大家齊聚一堂 ， 享受著小時候的味道 。 大爺來南京已經三十多年 ， 從一毛六一碗買到現在 ， 幾十年堅守一個小攤 ， 還是很不容易 。

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二 ， 6元一碗肉不多
他們家沒有店鋪 ， 只有一個小攤 ， 藏在一片老平房區域 ， 藏得很深 ， 沒有人帶路根本找不到 ， 環境簡陋得不像話 ， 一個小攤一張桌子幾根板凳 ， 周圍的環境都是破破爛爛的 ， 大家端著餛飩找一個背對陽光的地 ， 坐著或者蹲著 ， 讓陽光曬在背上 ， 暖洋洋地喝著餛飩 ， 除了舒服就沒其他詞兒可以形容了 。

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大爺很講究 ， 每一個碗都要燙一下 ， 這一碗餛飩真的是肉很少 ， 最低6元一碗 ， 里面有十五個餛飩 ， 都是小小一個 ， 小孩子一口就能吃一個 ， 大爺的包餛飩手藝很嫻熟 ， 兩秒鐘就可以出一個 ， 一盆新鮮的呈粉紅色的肉沫 ， 里面放一塊小木塊 ， 左手拿餛飩皮 ， 右手拿木塊蹭一點肉 ， 同時左手已經包好了餛飩 ， 那個速度真是一個快啊 。

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三 ， 當地人慕名而來
【我們國家有很多美食特別奇葩|南京老頭路邊賣餛飩，藏得深一般人找不到，6元1碗有小時候的味道】湯底里有豬油和雪菜末 ， 還有一些蔥花 ， 煮的就是清水餛飩 ， 靠的就是那點油提味 ， 如果口味重也可以選擇辣油 ， 特別香 ， 再來一個荷包蛋 ， 大爺臥得很好 ， 外面很嫩 ， 里面的蛋黃還有一點流心 ， 嫩嫩的特別好吃 。

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他們家一切的裝備都古樸而莊重 ， 和小時候學校門口的路邊餛飩攤子一模一樣 ， 吃得一頭的汗 ， 有一種時光交錯味道傳承的感覺 ， 從深巷子里走出來 ， 看到大馬路上的車水馬龍 ， 又有一種恍如隔世的感覺 ， 那是我們回不去的童年味道?。?br /> 來源：憶家食堂

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