肉是餐桌中的重要角色 ， 有人甚至頓頓不能少~不過 ， 隨著生活條件的改善 ， 越來越多人關注健康問題 ， 吃肉也成為了一件十分糾結的事情 ， 尤其是對于老年人而言——有人覺得千金難買老來瘦 ， 三高、心血管疾病又都和肥胖有關 ， 所以應該少吃肉；而也有人認為不吃肉太瘦不好 ， 體質差、易生病……
那么 ， 上了年紀 ， 究竟該少吃肉還是多吃肉呢？
在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上 ， 一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出： ，， 相對于吃素比較多的老年人來說 ，。

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實驗發現：蛋白質攝入量達到每天40克以上的老年人 ， 死亡率僅為18% ， 而攝入低于40克的老年人 ， 卻有31%的死亡率！
老年人的進食量減少、消化吸收能力下降 ， 導致能量、營養的攝入吸收減少 ， 易出現營養不良的情況 。 根據相關統計數據 ， 中國65歲以上的老人中 ，， 而廣大農村地區的情況更加嚴峻 。
肉類中富含 ， 能為人體提供重要的基礎營養 ， 同時肉類也是等營養素和礦物質的重要來源 ， 而這些營養素 ， 又正是老年人容易缺乏的 。

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人體肌量減少從40歲左右就已開始 ， 50歲后每年肌量減少1～2% ， 60歲后肌肉丟失約30% ， 80歲以上肌量減少可達50%左右 。 而肌肉量的減少 ， 會等的發生 ， 同時 。
肌肉的生成需要蛋白質 ， 假如一個人肉吃少了、蛋白質缺乏 ， 肌肉就“沒飯吃”了；再加上 ， 老年人本來吸收營養和合成肌肉的能力就比較差 ， 這又進一步 。

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人老了以后抗氧化物濃度減少 ， 而吃肉類可以幫助 ， 也可以恢復腦組織中的乙酰膽堿酯酶活性 ， 從而等問題 。
研究人員強調 ， 老人在 ， 一定要 ，。 否則 ， 三高、肥胖、心血管問題也可能會找上門 。
另外 ， 阿拉巴馬大學的一項研究指出 ，， 適當減少米面糖的攝入 ，， 可顯著改善老年人的健康狀況 ， 在保持瘦體重的前提下減肥 ， 并且 ， 減少罹患多種疾病的風險 。

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紅肉主要包括豬、羊、牛、驢等家畜的肉 ， 含有較高的飽和脂肪酸 ， 過量食用會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的風險 。 據《中國居民膳食指南》建議 ， 每日紅肉攝入量最好控制在50g以內 。
白肉包括雞、鴨、魚等 ， 相對而言 ，， 且含有的蛋白質氨基酸組成與人體所需的氨基酸更接近 ， 更利于消化吸收 。 尤其是 ， 富含 。

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： ， 因為紅肉中的鐵元素是白肉比不了的 。
具體肉類的食用量可以參考胡大一教授曾在節目中講過的：
每天單吃一類肉時 ， 沒有腿的吃8口 ， 兩條腿的吃6口 ， 四條腿的最多吃3口（每口肉約10g） 。
三類肉全吃時 ， 魚蝦吃5口 ， 雞鴨吃3口 ， 豬羊吃1口（每口肉約10g） 。
不吃肉時 ， 就多補充豆制品 ， 因為豆制品富含植物蛋白 ， 在一定程度上可以代替肉類補充蛋白質 。

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世衛組織將加工肉列為 ， 建議 。
加工肉中含有一定量的 ， 可能會產生微量 ， 增加癌癥風險；而且一些加工肉制品中還可能添加了等 ， 會加大肝臟、腎臟負擔 ， 多吃易 。

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