【做包子餡都用了什么添加劑】1、富磷聯C型 。這是目前做包子用的最好的添加劑 。合法規范使用會使包子餡口感脆嫩、抱丸不散 。
2、香精 。市面上有賣各種豬肉香精、牛肉香精等膏狀添加劑 。
3、乳化劑 。硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯這兩種乳化劑 。從理論上來說乳化劑能夠同淀粉分子發生結合，從容形成穩定的復合物，防止了面團發生老化 。它與面粉里蛋白質發生強烈的相互作用，形成面筋蛋白復合物，使面筋網絡更加細致而有彈性，增強了面團的持氣性，能把更多的氣體包裹在面團內 ， 從而使包子體積增大 。

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