為什么燉肉的白沫子一定要撇掉？有人說腥，你認為呢？ _健康小知識

霜華盡染，葉落晚秋。不知不覺，我們已經走過了秋天的最后一個節氣——霜降。寒露不算冷，霜降變了天。這個時候，很多地方都已經下起了小雪，預示著秋已落幕，初冬開始登場了……

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冬天，人在感到寒冷的時候，總會想喝點熱的東西，于是各種燉湯成了家家戶戶的最愛。在燉肉的時候，常有疑問，燉肉時，真的有必要把白沫子去掉嗎？
首先我們來看看燉肉時，水中漂浮的白沫子是什么東西？
肉在遇到熱水后會縮緊，然后就會把原先存在的一些蛋白質脂肪逼出來，水溫達到一定高度時，蛋白質變性，凝結為絮狀固體，也就是我們平時看到的白沫子。

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那么，燉肉時的，白沫子需要撇掉嗎？
正常來說，那個白沫子有些腥味，聞起來很不好聞，味道也不好吃，而且外觀也不是很有食欲，所以一般都會選擇撇掉。
有的朋友也許會問，第一輪撇掉白沫子后，隨著燉湯的時間越來越久，白沫子還是會繼續出現，那這次的白沫子還要繼續撇掉嗎？

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正常來說，第二遍出現的白沫子不需要再撇掉了，這時候也不會有腥味，內含的營養成分也比較好，完全不需要撇掉了。
說到營養，其實在燉湯時我們不僅可以純燉，還可以放一些營養價值比較高的東西作為輔助食材。
比如玉米，山藥，燉雞的時候可以放枸杞，人參等，當然還可以放石斛，不僅味淡，還可以濃縮很多營養在里面。
要說到最好的石斛，那非霍山石斛莫屬。
不是所有霍山產的石斛都叫霍山石斛
以龍尖斛生產的霍山石斛為例，產自霍山的石斛分為霍山石斛（又稱米斛）、霍山原生鐵皮石斛和霍山原生銅皮石斛三個品種，價值最高的為米斛，霍山原生鐵皮石斛次之。
霍山石斛，是霍山縣獨有的品種，石斛中的極品，因其“形如累米、多節、類竹鞭” ，故又稱“米斛” ，米斛干品又名龍頭鳳尾。
霍山米斛短小圓潤，新鮮米斛長3至9厘米，霍山米斛楓斗3至5節一粒、頭大尾小，呈金黃色。

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常有的食用方法也很多，比如清水煮泡，又或是煮湯，悶泡都可以。如果你有石斛，你會選擇怎么吃它呢？返回搜狐，查看更多
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