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長期吃久凍的肉會致癌？冰箱里的肉凍多久就不能吃了？

養生常識健康知識

王奶奶今年已經60多歲了 ， 隨著年齡的增加 ， 身體小毛病不斷 ， 眼神越來越差 ， 腿腳也不利索了 ， 每次上下樓梯都累得氣喘吁吁 。 正是因為這個原因 ， 王奶奶每次買菜的時候都會習慣性地多買一些囤在冰箱里 ， 想著反正有冰箱也不會壞 ， 免得每天都得下去買菜 。 子女每次回來看她的時候也會給她帶很多的食材 ， 把冰箱塞得滿滿當當 。
長期吃久凍的肉會致癌？冰箱里的肉凍多久就不能吃了？
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因此 ， 王奶奶一直有吃凍肉的習慣 。 前些天 ， 她看到一篇文章說 ， 吃凍肉致癌 ， 嚇得她把家里的存肉全都清掉 。 一向惜命的她 ， 還花大價錢去醫院做了全面體檢 ， 結果除了三高 ， 沒有其它疾病 。
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這讓王奶奶覺得很奇怪 ， 自己也吃了好幾年的凍肉了 ， 到底文章里說的是不是真的？凍肉還能不能吃？
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長期吃久凍的肉會致癌 ， 是真的嗎？
相信大家在生活中都吃過凍肉 ， 特別是在過年時期 ， 家家戶戶都會備很多的食材 ， 吃不完的自然只能凍起來 ， 然而吃這些肉真的會增加患癌風險嗎？
長期吃久凍的肉會致癌？冰箱里的肉凍多久就不能吃了？
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山東電視臺《生活大調查》曾走訪了當地的幾戶家庭 ， 找到了冷凍了一年的豬肉、兩年的魚肉 ， 對肉類內的物質進行了檢測 。 結果發現 ， 冷凍一年的豬肉內揮發性鹽基氮比正常的新鮮豬肉高出了一半 ， 而魚肉內的值更是高出了120% 。
雖然兩種肉類的指標均沒有超過臨界值 ， 但該指標增加時在提示食物有腐爛的風險 ， 人在攝入后出現食物中毒的幾率也會增加 。 還有就是一些人日常凍了肉之后會反復解凍復凍 ， 這樣做容易導致細菌大量滋生 ， 甚至會因此而產生致癌物 ， 這類肉在食用之后可能會增加身體患癌的風險 。
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部分人家里冰箱的溫度不夠低 ， 導致肉類無法很好地儲存 ， 食用后可能會誘發腹瀉、腸胃炎出現 ， 威脅健康 。 但這并不代表攝入凍肉就一定會致癌 ， 癌癥的發生是由多種因素長期作用下形成的結果 ， 并不是單一吃凍肉就能導致的 。
不科學的儲存或時間過長 ， 導致霉變 ， 可能增加患癌風險 ， 但這不等于吃了就會患癌 ， 凍肉致癌存在多種前提條件 。 因此 ， 日常正確食用 ， 對此也無需過多擔心 。
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長期吃久凍的肉 ， 真的的危害是這3個
曾經有做過一次實地調查 ， 發現我國家庭存放肉超過半年的比例達到了42.2% ， 其中存放>4~5年的比例為5.5% 。 長期攝入冷凍肉 ， 可能會給健康帶來這些危害 。
首先 ， 肉在冷凍的狀態下不會有大量細菌繁殖 ， 但在化凍時則比新鮮肉更容易會滋生細菌 ， 特別是一些經?；瘍?、復凍的情況 。 再加上 ， 冷凍時的低溫雖然可以抑制細菌繁殖 ， 但卻無法阻止脂肪、蛋白質出現氧化 ， 肉類的變質不會因此而延緩 ， 很多肉在放久了后會逐漸變成褐色、發黃 ， 產生大量容易加速人衰老的脂肪氧化產物 。
其次 ， 長時間冷凍肉制品 ， 容易讓肉的口感發生變化 ， 吃起來會非常柴、硬 ， 肉類原先的鮮味和鮮嫩的口感將不復存在 。
最后 ， 冷凍肉內含有的B族維生素、蛋白質等成分會大量流失 ， 導致食用后也無法補充到營養 ， 還可能有一定的健康隱患 。