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大蒜熗鍋會致癌？真相來了，看完趕快高隨家里人

健康知識養生常識

大蒜是家里很常見的一味佐料 ， 炒菜做飯、涼拌火鍋、煎炸蒸煮、再或者直接吃 ， 總之大蒜在日常生活中用途廣泛且地位不可取代 。 而關于大蒜致癌、防癌的說法引起很多人關注 ， 那么大蒜究竟是防癌還是致癌呢？
吃大蒜能防癌嗎？大蒜防癌這一說法與大蒜素有關 ， 大蒜素能有效抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌 ， 也包含引發胃癌的幽門螺桿菌 。 吃大蒜只是能降低幽門螺桿菌引發胃癌的幾率 。
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大蒜熗鍋會致癌嗎？這個說法的依據是大蒜經高溫煎炒會產生丙烯酰胺 ， 丙烯酰胺是2A級致癌物 。
但脫離劑量談后果是沒有信服力的 ， 2A級致癌物并沒有那么可怕 ， 要達到致癌量需要一個健康人短期內吃掉32.7公斤的大蒜 ， 那差不多得裝滿一整個編織袋 。
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因此 ， 每天炒菜熗鍋用的那幾瓣大蒜達不到致癌量 ， 大蒜致癌的說法缺乏科學性 。
大蒜確實是有一定養生保健效果的 ， 大蒜可殺菌 ， 有“天然抗生素”“地里長出來的青霉素”等美名 。
近年來 ， 科學家們也對大蒜開展了大量的科研探索 ， 并取得了一些進展：
美國《癌癥預防研究》雜志發表的一項研究顯示 ， 每周吃兩次以上的生蒜 ， 肺癌風險下降44% 。
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國際營養學期刊《營養與癌癥》上發布一項研究稱 ， 每天食用大蒜和洋蔥超過一次的女性 ， 與從不食用者相比 ， 乳腺癌患病風險降低了67% 。
大蒜怎么吃才好？首先 ， 生吃比熟吃好 。 生吃大蒜可以獲得更多有益健康的大蒜素 。 其次 ， 大蒜切得越碎越好 。 蒜末、蒜泥比蒜片更有利于大蒜素的合成 。
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最后提醒大家：腸胃功能不佳、患病或者正在服藥的人最好不要生吃大蒜 。 購買大蒜最好選擇蒜瓣飽滿、按壓瓷實、包裹嚴實、外表呈紫色的大蒜 。 返回搜狐 ， 查看更多
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