1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

熊曉輝|吃隔夜菜導致重度貧血？真相來了( 二 )


1.即便是最容易產生亞硝酸鹽的葉菜類蔬菜（以炒上海青、炒菠菜、炒芹菜、炒雞毛菜、炒茼蒿這5種為例），在25℃貯存24小時，都沒有產生足以導致人體中毒的亞硝酸鹽，可以放心食用。如果是在冰箱里的4℃下儲存，就更加沒有問題。
2.肉類食物在儲存中不容易產生亞硝酸鹽，而可能產生細菌以及食物腐敗。以紅燒肉進行試驗，在25℃條件下貯存3.5天或者4℃條件下貯存7天，都依然能夠安全食用。
食物是新鮮的好，建議大家“盡可能”現做現吃是完全合理的。但是，因為種種原因，總有一些時候會有剩菜剩飯，進行妥善保存，“隔夜”甚至更長一點的時間，也是完全可以安全食用的。把“最好如何如何”演繹成“一定要如何如何”，甚至用“不如何如何就會導致XX”的嚴重后果去嚇唬公眾，并不是對公眾負責，而只是聳人聽聞吸引眼球的做法。
文/云無心（食品工程博士）
版權聲明：本文系騰訊較真平臺獨家稿件，未經授權，禁止媒體轉載。歡迎個人轉發至朋友圈。