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芒種前后 ， 正是桑葚成熟時 。
桑葚剛掛果那會兒 ， 青綠色的 ， 酸澀難食；過不了多久就變得紅彤彤的 ， 如同珊瑚珠串一般；最后等到芒種時節紅、黑得發紫時 ， 就可以放開肚皮吃了 。
一簇簇桑葚如同一串串小葡萄掛著 ， 每條枝丫都被壓得搖搖欲墜 ， 光是看到就讓人食指大動了！


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且桑葚中含有豐富的蘋果酸、脂肪酸 ， 能夠促進胃液分泌 ， 增加腸胃的蠕動 ， 有助于提高腸胃的消化能力 ， 為此時最佳節令食品 。
【桑葚的營養價值與功效】 桑葚 ， 又名桑椹子、桑果 ， 性寒、味甘酸 ， 入心、肝、腎經 。
成熟的桑葚 ， 顆粒飽滿 ， 含有豐富的葡萄糖、果糖、花青素、氨基酸 ， 還含有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質和果膠 。
據分析 ， 每100克桑葚果肉中 ， 所含的胡蘿卜素、維生素B、維生素C、尼克酸等比蘋果多3倍 ， 被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品” 。


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其功效如下：
1.健脾胃、促消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質 ， 能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化 ， 故有健脾胃助消化之功 ， 可用于緩解因消化不良而導致的腹瀉 。
2.防脫生發
科學研究表明 ， 黑桑葚有增加皮膚（包括頭皮）血液供應 ， 改善血液循環的作用 ， 因此它對于頭發有一定的營養和保健作用 。
因為很多時候脫發和頭皮的血液循環不強有一定的關系 ， 所以吃黑桑葚可以有效地改善頭皮血液循環 ， 防脫生發 。


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3.降血脂
桑葚中含有脂肪酸 ， 主要由亞油酸 ， 硬脂酸及油酸組成 ， 具有分解脂肪 ， 降低血脂 ， 防止血管硬化等作用 。
4.抗衰老
桑葚除了有花青素、白黎蘆醇等多功能性元素 ， 它所含的維生素C和微量元素硒也非常高 ， 因此抗氧化能力很強 ， 對人體的衰老有預防和緩解的作用 。
5.防癌抗癌
桑葚中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分 ， 都有預防腫瘤細胞擴散 ， 避免癌癥發生的功效 。


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【桑葚“掉色”是怎么回事？】 吃桑葚總能遇到一件比較令人頭疼的事情 ， 就是桑葚汁容易染在手指、衣服上且難以清洗掉 。
尤其一些小朋友在吃桑葚的時候 ， 嘴唇變得黑紫 ， 好像吃了墨汁一樣 。


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這是怎么回事呢？
桑葚吃了會讓嘴唇變色 ， 是因為桑葚中溶解出的花青素和花色苷 ， 會讓手指和嘴唇染色 ， 不過這兩種物質對皮膚沒什么危害 ， 是對人體是有益的營養成分 。
皮膚、嘴唇沾上桑葚汁 ， 不需要額外處理 ， 過兩天自己就掉了 。
覺得不美觀 ， 可以喝富含維生素C的水 ， 還原色素 ， 使色素的附著性降低 。
如果衣服沾上桑葚汁 ， 需立即清洗：
藍色衣物最好是用氨水清洗 ， 也可用小蘇打溶液代替；

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