食材:豬腳1個、胡蘿卜1根、生姜4片、黃酒2湯匙、香蔥適量、鹽適量、泡發黑木耳適量 。
做法:
【清燉豬腳湯最正宗的做法】豬腳剁成塊，清洗干凈，浸泡2小時以上，中途換水，去除血水 。冷水下鍋焯水 。水開后略煮 。撈起清洗干凈，瀝干水分 。豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入姜片、黃酒 。蓋好鍋蓋，大火燒開后轉小火，燉1小時左右 。燉至豬腳軟爛 。泡發的黑木耳撕成小塊，胡蘿卜切成小塊 。胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加鹽調味后繼續燉至胡蘿軟爛即成、關火前撒蔥碎 。
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