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清蒸小黃魚，香辣墨魚仔，蒜蓉炒西洋菜，麻辣蝦的做法


清蒸小黃魚，香辣墨魚仔，蒜蓉炒西洋菜，麻辣蝦的做法
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麻辣蝦
材料：蝦500g ， 姜蔥蒜適量 ， 干辣椒5只 ， 花椒3克 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 雞粉1勺 ， 孜然粉3g ， 料酒2勺 ， 淀粉少許 ， 香油5g ， 醬油20g ， 辣椒醬15g ， 食用油適量
【清蒸小黃魚，香辣墨魚仔，蒜蓉炒西洋菜，麻辣蝦的做法】做法：
1、蝦洗干凈 ， 并剪開背部 ， 挑出蝦線；姜蔥蒜洗干凈 ， 并切段切塊切碎；
2、蝦用醬油、鹽、料酒 ， 淀粉少許 ， 雞粉 ， 香油攪拌均勻 ， 腌制20分鐘左右；
3、鍋里放油 ， 燒熱后加入辣椒 ， 辣椒醬 ， 花椒 ， 一半的蒜 ， 蔥姜爆香；接著倒入大蝦爆炒均勻 ， 待蝦變紅時 ， 放入剩余的蒜 ， 然后倒入孜然粉和少許的鹽 ， 翻炒均勻就可以上鍋了
清蒸小黃魚，香辣墨魚仔，蒜蓉炒西洋菜，麻辣蝦的做法
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蒜蓉炒西洋菜
食材：西洋菜(一把)、蒜米(適量)
做法：
1、西洋菜一把清洗干凈；
2、鍋內熱油后爆香蒜米；
3、放入西洋菜入鍋內；
4、翻炒西洋菜至變軟后加入適量鹽；
5、加入少許雞精；
6、倒入適量生抽提味即可 。
清蒸小黃魚，香辣墨魚仔，蒜蓉炒西洋菜，麻辣蝦的做法
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香辣墨魚仔
食材：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽
做法：
1.墨魚仔去掉內臟洗凈；香蔥和小尖椒切段 ， 生姜切片備用；
2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分 ， 焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
3.鍋中燒油 ， 下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；
4.倒入墨魚仔大火翻炒 ， 加入辣椒醬翻炒均勻；
5.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；
6.繼續翻炒2分鐘 ， 下入蔥段翻勻即可出鍋 。
清蒸小黃魚，香辣墨魚仔，蒜蓉炒西洋菜，麻辣蝦的做法
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清蒸小黃魚
做法
1.小黃魚洗干凈 ， 去內臟 ， 姜切片 ， 蔥切段
2.在魚背上撒上糖 ， 鹽 ， 如果加了鹽 ， 醬油就可以少放一點
3.倒黃酒 ， 海鮮醬油 ， 海鮮醬油不怎么咸 ， 所以可以加適量的鹽
4.放上枸杞幾顆 ， 增加色相、可以封上保鮮膜
5.送入蒸箱 ， 100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋 ， 隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！
6.蒸箱取出 ， 因為沒有附保鮮膜 ， 所以就有點水份 ， 倒一點出去 ， 撒上蔥花味精
7.加一點醋提味！
8.這就是保持了海鮮的鮮 ， 原汁原味！
來源：晨曦誤樂