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“怎么我也得了肝癌？”剛剛拿到檢查報告的鐘女士看到結果 ， 眼淚頓時流了下來 。
年前 ， 鐘女士的丈夫因為消化不良、肚子痛 ， 到醫院檢查 ， 發現肝功能嚴重受損 ， 甲胎蛋白也非常高 ， 最終確診了肝癌 。 在丈夫住院期間 ， 鐘女士也順帶給自己做了一個體檢 ， 竟然也查出了肝癌 ， 兩夫妻在醫院抱頭痛哭 。
鐘女士和丈夫是一對90后夫妻 ， 在深圳擺著一家水果攤 ， 不抽煙、不喝酒 ， 整天勒緊褲腰帶過日子 ， 想攢錢在深圳買下一套房 ， 成為真正的深圳人 。
但是生意總是時好時壞 ， 總有賣不出去的水果 ， 而且很快就發霉了 ， 降價也很難賣出去 。 小兩口想著老是扔掉也不是辦法 ， 經常把發霉的水果洗一洗 ， 大致切掉發霉腐爛的部分 ， 然后自己吃掉 。
真的不是嚇唬你 ， 吃到苦味或哈喇味的堅果 ， 一定要馬上吐掉并漱口 ， 因為它可能含有劇毒物質“黃曲霉毒素” 。
黃曲霉毒素在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物 ， 經常攝入可能增加患肝癌風險 。
專家揪出可能藏匿“黃毒”的食物 ， 并教你正確遠離它 。
100℃燙20小時殺不死的致癌物
黃曲霉菌生長的最適宜溫度為26℃~28℃ ， 溫度越高 ， 黃曲霉菌生長越快 ， 而一旦在溫度25℃~32℃、相對濕度80%~90%的環境中 ， 黃曲霉菌很快能分泌毒素 。 所以說 ， 這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的南方生存 。
黃曲霉毒素的穩定性很強 ， 一般溫度難以將其殺滅 ， 它還不易溶解在水中 ， 一般的烹調加工不能將其破壞 ， 即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌 ， 也不一定將其徹底去除 。
這種毒素的隱蔽性非常強 ， 所以我們往往都注意不到它！但是他的毒性卻非常強！它被世界衛生組織劃定為一類致癌物 ， 一毫克就是致癌的劑量 。 一毫克是什么概念呢？相當于一噸糧食中有1粒芝麻大小的量 。
當攝入量大時 ， 會導致急性中毒 ， 出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生的癥狀 。
當持續微量攝入時 ， 會造成慢性中毒 ， 導致生長障礙 ， 引起纖維性病變 ， 致使纖維組織增生 。
【警惕：它連開水也“燙不死”，還易致癌，別再就這么吃進去…】一表揪出食物中的“黃毒”
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4招遠離最強致癌物
① 小心選
接下來和我一起看一下它到底藏在哪里吧！
1.花生
花生發霉以后 ， 有很大的幾率會含有黃曲霉素 ， 所以出于安全考慮 ， 霉變的花生一定要全部扔掉！
2.玉米、稻米等糧食
玉米稻米等糧食在收藏和貯存的過程中極易發生霉變 ， 進而感染黃曲霉素 ， 在雨季感染的幾率更大 ， 大家在平常可以少屯一點 ， 最好即買即食 。
3.核桃、杏仁、瓜子等堅果
我們常吃的堅果 ， 一旦變質 ， 也可能會產生黃曲霉毒素 。 黃曲霉毒素味道發苦 ， 假如在吃堅果類零食時 ， 感到味苦 ， 一定要馬上吐掉并漱口 。
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