1、牛肉切簿片 。
2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點要撇干凈 ， 這個湯用來的原湯的 。
3、撇凈浮沫后，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可 。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈 ， 切斷 。
【酸菜燒牛肉】5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開后，轉小火煮十分鐘左右即可 。出鍋前灑上香蔥 。
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