長期喝電熱水壺燒的水，不僅會重金屬超標，還致癌？聽聽專家怎么說！ _健康小知識

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水是我們生活中不可或缺的物質，每個家庭飲水的習慣都有所不同，有的習慣喝電熱水壺燒開的水，有的習慣喝桶裝水，有的習慣喝超市瓶裝水等等。有人認為用電熱水壺燒開的水含有有害物質，所以一直不敢喝，這是真的嗎？
“你們家怎么還在用熱水壺燒水啊？“
被隔壁劉大姐一問，張大媽感覺莫名其妙， "我們家一直都用的熱水壺的呀，用得挺好的，怎么了嗎？“
劉大姐嚴肅的說“你還不知道呢，電熱水壺里面有錳，是一種重金屬，燒水之后這個東西就會跑進水里，喝了容易中毒，還可能致癌。 "

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這一下把張大媽嚇得不輕，劉大姐還在繼續說：“而且，壺里的水一直反復燒開，反復燒的水喝了也不好啊。 ”
“沒想到居然是這樣啊，我也不懂，喝了十幾年了，好在身體還沒出問題。 ”
等老伴回來之后，張大媽把這個事說了一遍，沒想到老伴覺得劉大姐是瞎說的，還差點和張大媽爭吵起來。那么，電熱水壺燒的水，到底安全嗎？

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一、長期喝電熱水壺燒的水會致癌嗎？
說到金屬元素很多人會將其歸類為有害物質，但其實錳也是人體必需的微量元素之一。
據食品工程博士云無心介紹，在我們的結締組織、凝血因子、性激素等都含有錳元素。錳同時也參與著人體的脂肪代謝、鈣吸收、腦活動與神經功能等，若錳不足，很可能影響人體的神經發育。
不過錳過量也會危害人體，錳過量可抑制身體對鐵的吸收，長期過量則會影響神經系統功能。目前，美國對于成年人的“充足量”是2-3毫克每天，中國則是3.5毫克每天。而在“最大攝入量” ，中美的制定標準都在每天10毫克左右。

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那么家里的燒水壺時間長了，真的會析出大量的錳嗎？
電熱水壺的制作材料中雖然含有錳，但其是以致密組織存在的，日常煮水很難析解出來。即便是持續翻煮1000小時以上，能析出的錳元素也是很有限的，對人體的影響基本可忽略不計。
還有說法是，沒有標304鋼材的高錳鋼更危險。
事實上，只要是經過國家檢測用于制造食品的容器，對于有害物質都會嚴格控制。因此不管有無標注304 ，只要有檢驗合格的證明，都不會發生錳過量或錳中毒的事件。

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【長期喝電熱水壺燒的水，不僅會重金屬超標，還致癌？聽聽專家怎么說！】二、電熱水壺反復燒的水致癌風險高？
網絡有傳言稱，反復燒開的水，會增加亞硝酸鹽的濃度，經常喝這樣的水，對身體有可能致癌。
水中為何會有亞硝酸鹽？主要是水中原有的硝酸鹽轉化而來，合格的飲用水，硝酸鹽非常少，不過，被含氮的有機物污染的水，硝酸鹽含量會增加。
反復煮沸會有多少亞硝酸鹽？
央視財經采訪人員曾就“千滾水”所含的亞硝酸鹽進行相關研究測試，研究人員將裝了自來水的燒杯在爐中加熱，等水燒開后，先分出約三分之一的量，剩余的水晾涼后再繼續加熱。
依次類推，一個取了3次樣本。結果發現，三種樣品的樣本都含有亞硝酸鹽，反復燒開最多次的樣本，亞硝酸鹽含量最高，達0.112毫克每升。