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今天我們來說說秋天的北方美食油酥餅。|學會這道油酥餅的詳細做法，貼秋膘很簡單，金黃酥脆，唇齒留香


今天我們來說說秋天的北方美食油酥餅。|學會這道油酥餅的詳細做法，貼秋膘很簡單，金黃酥脆，唇齒留香
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【今天我們來說說秋天的北方美食油酥餅。|學會這道油酥餅的詳細做法，貼秋膘很簡單，金黃酥脆，唇齒留香】今天我們來說說秋天的北方美食油酥餅 。 油酥餅是陜西地方傳統小吃中的代表 ， 始創于唐代 ， 被譽為“西秦第一點” ， 現如今種類繁多 ， 比如有蔥油酥餅 ， 千層油酥餅 ， 抹茶油酥餅等等美味 ， 著實令人喜愛 。
油酥餅制作技藝精細 ， 要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序 ， 對于我們現代人的家庭而言 ， 相對來說比較簡單 ， 因為現在的煎餅鐺還是很容易購買的 ， 只要準備好自己愛吃的餅餡 ， 按步驟做水油皮 ， 揉油酥面 ， 搟大面餅 ， 烙香油酥 ， “貼秋膘”這個簡單的任務 ， 輕輕松松就完成啦 ， 一起來制作吧 。
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高筋面粉200克/低筋面粉150克/豬肉末150克/姜末5克
胡蘿卜碎30克/蔥花15克/五香粉3克/熟芝麻少許
食用油90毫升/鹽適量/生抽一湯匙/清水120毫升
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烹飪步驟
-step1-
肉末里加入胡蘿卜碎 ， 蔥花 ， 姜末 ， 鹽 ， 五香粉 ， 生抽拌勻 。
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-step2-
拌勻的肉末餡料靜置10分鐘入味
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-step3-
在高筋面粉中加入120毫升清水把面粉攪拌成絮狀 ， 再加入40毫升食用油揉成面團 。
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揉好的面團蓋上保鮮膜醒面15分鐘 ， 這樣水油皮就做好了
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在低筋面粉中加入50毫升食用油把面團揉均勻
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-step6-
揉好的油酥面如圖所示
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把醒好的水油皮再次揉勻后 ， 用搟面杖搟成餅狀 ， 把油酥面包裹好
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包好的面團再搟成一張大面餅
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-step9-
把大面餅卷起來
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-step10-
把卷好的面餅分成面劑子 ， 約35克左右大小
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把面劑兩頭口封住 ， 再蓋上保鮮膜醒面10分鐘
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醒好的面劑再搟成小面餅 ， 包上腌制好的肉末餡 ， 封好壓成餅 ， 也可以包自己喜歡吃的餡料 ， 咸的甜的都可以 。
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壓好的面餅如圖所示 ， 盡量壓扁一點 。
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在電餅鐺底部刷上一層油 ， 把壓好的餅放上烙 ， 撒上芝麻把餅烙熟即可
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香氣撲鼻 ， 熱氣騰騰的油酥餅 ， 健康美味開吃啦