1、雞蛋磕進碗里，打散備用 。海參切成小塊 。小蔥洗干凈，切成蔥花，姜去皮，剁成茸 。熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入部分的蔥花和姜茸 。中小火煸香，加入切成小塊的海參粒 。
【海參炒雞蛋怎樣做】2、翻炒，炒至海參8成熟時，加入打散的雞蛋液 。繼續翻炒，邊炒邊用鍋鏟將蛋液劃散 。炒至蛋液凝固后加入剩余的蔥花，翻炒均勻即可裝碟 。
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