許多糖友以為新鮮蔬菜對血糖影響不大 ， 但有些蔬菜的血糖天生指數（GI）比芒果還高、熱量比米飯還高 ， 糖友一不小心就會中招 。
我們清點了12種對血糖影響比較大的“升糖蔬菜” ， 看看你的血糖升高是不是和吃這些蔬菜有關系？
12種“升糖蔬菜”
1.老南瓜
老南瓜GI高達75 ， 碳水化合物含量高達15% ， 100克老南瓜含有56千卡熱量 ， 老南瓜的升糖指數堪稱蔬菜之首 。
100克老南瓜的熱量相當于50克大米飯或25克饅頭 。

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嫩南瓜含碳水化合物5.3% ， 100克嫩南瓜只有23千卡熱量 ， 想吃南瓜的糖尿病病友可以選擇新鮮的嫩南瓜 。
2.胡蘿卜
胡蘿卜是高GI食品（GI71） ， 胡蘿卜的熱量也很高 ， 100克胡蘿卜的熱量相當于40克大米飯或20克饅頭 。
胡蘿卜含有大量維生素A原（β-胡蘿卜素） ， 具有保護視力 ， 預防夜盲癥的作用 。 維生素A是脂溶性維生素 ， 炒胡蘿卜比生食營養價值更高 。
紅色胡蘿卜比黃色胡蘿卜的碳水合物含量和熱量更低 ， 糖尿病病友可以選擇吃紅色胡蘿卜 。

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3.甜菜根
甜菜根是制糖的主要原料之一 ， 甜菜根的含糖量和升糖指數（GI64）很高 。
100克甜菜的熱量相當于74克大米飯或37克饅頭 。

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6.芋頭
芋頭和山藥相似 ， 都是低GI食品（GI48） ， 但碳水化物含量和熱量均較高 。
100克芋頭的熱量相當于48克大米飯或24克饅頭 。

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8、豌豆尖
更多內容↓↓↓豌豆尖是“隱形熱量大戶” 。
100克豌豆尖的熱量相當于190克大米飯或95克饅頭 。

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10.金針菜（鮮）
金針菜的熱量比米飯還高 。 新鮮的金針菜含有較高的秋水仙堿 ， 需焯水后再食用 。
100克新鮮金針菜的熱量相當于181克大米飯或91克饅頭 。

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以上12種蔬菜 ， 大家食用時一定要控制量 ， 這樣餐后血糖才會控制得更好 。
本文數據來源：《2018中國食品成分表（標準版）》
作者：谷國青、朱俊平、張亮
許多糖友以為新鮮蔬菜對血糖影響不大 ， 但有些蔬菜的血糖天生指數（GI）比芒果還高、熱量比米飯還高 ， 糖友一不小心就會中招 。
我們清點了12種對血糖影響比較大的“升糖蔬菜” ， 看看你的血糖升高是不是和吃這些蔬菜有關系？
12種“升糖蔬菜”
1.老南瓜
老南瓜GI高達75 ， 碳水化合物含量高達15% ， 100克老南瓜含有56千卡熱量 ， 老南瓜的升糖指數堪稱蔬菜之首 。
【留意啦！吃這12種蔬菜，會讓餐后血糖快速上升，別再吃錯了】100克老南瓜的熱量相當于50克大米飯或25克饅頭 。

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嫩南瓜含碳水化合物5.3% ， 100克嫩南瓜只有23千卡熱量 ， 想吃南瓜的糖尿病病友可以選擇新鮮的嫩南瓜 。
2.胡蘿卜
胡蘿卜是高GI食品（GI71） ， 胡蘿卜的熱量也很高 ， 100克胡蘿卜的熱量相當于40克大米飯或20克饅頭 。
胡蘿卜含有大量維生素A原（β-胡蘿卜素） ， 具有保護視力 ， 預防夜盲癥的作用 。 維生素A是脂溶性維生素 ， 炒胡蘿卜比生食營養價值更高 。
紅色胡蘿卜比黃色胡蘿卜的碳水合物含量和熱量更低 ， 糖尿病病友可以選擇吃紅色胡蘿卜 。

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