茭白又名高瓜、菰筍 ， 是江南水八仙之一 ， 它質地鮮嫩、味道鮮美 ， 營養價值高 ， 在古時就有“水中參”的美稱 。
茭白分為雙季茭白和單季茭白 ， 雙季茭白在秋季開始上市 ， 此時吃最應季！

文章圖片
蔬菜界的“水中參”
1.補虛強體
茭白中的蛋白質含量在蔬菜中屬于比較豐富的 ， 而且還含有賴氨酸、蘇氨酸等多種氨基酸 ， 食用后有助于促進肌肉的自我修復 ， 健壯機體 ， 提升免疫力 。
2.調脂減肥
茭白的膳食纖維含量約為1.9g/100g ， 可促進腸胃蠕動、延緩機體對食物中脂質的吸收 ， 而且它本身水分多、熱量低 ， 對緩解便秘、控制體重能起到輔助作用 ， 對于大腸癌的預防也有一定效果 ， 同時還有助于維持血糖的穩定 。
3.控壓護心
茭白中還富含鉀元素 ， 一根中等大小的茭白（約150g） ， 含鉀329mg ， 能滿足每日推薦鉀攝入量的16% 。
鉀元素被稱為“生命的第一元素” ， 它不僅有輔助降壓的功效 ， 還是維持肌肉收縮、心臟搏動不可或缺的營養素之一 。
4.美白護膚
國外有研究發現 ， 茭白中含有大量的豆甾醇 。 這種物質具有抗氧化性 ， 可以幫助軟化皮膚表面的角質層、保持皮膚表面水分 ， 同時能抑制黑色素的生成 ， 讓肌膚更為白透細膩 。

文章圖片
5.清熱解毒
從中醫的角度來說 ， 茭白具有清熱、生津止咳等功效 ， 特別適合在燥邪傷人的秋季食用 。 但由于茭白性味寒涼 ， 脾胃虛寒和容易腹瀉的人群要適量食用 。
茭白巧搭配 ， 味道更鮮美
今天向大家推薦兩種茭白的吃法 ， 做法十分簡單 ， 廚房小白也能輕松上手！
茭白+蓮藕
【茭白又名高瓜、菰筍|它是蔬菜界的“水中參”，減脂、護心臟，嘗鮮正當時！】蓮藕富含黏液蛋白和膳食纖維 ， 和茭白搭配 ， 清熱、調脂、控糖的作用更強 ， 吃起來也十分爽口開胃 。
做法：蓮藕、茭白都切成細絲 ， 將茭白絲入鍋焯水15秒 ， 撈出備用 。 鍋內倒少量油 ， 下入干辣椒、蔥姜絲 ， 煸出香味后放入藕絲 ， 烹入食醋 。 炒勻后下入茭白絲 ， 加醬油、鹽、糖調味 ， 出鍋前再順著鍋邊淋一些醋即可 。
蓮藕富含黏液蛋白和膳食纖維 ， 和茭白搭配 ， 清熱、降脂、控糖功效更強 ， 爽口開胃又健康 。

文章圖片
茭白+蘆筍
做法：茭白洗凈后切成塊狀 ， 焯水備用；蘆筍洗凈切段 。 熱鍋涼油下入茭白塊和蘆筍段 ， 炒至半熟時調入適量的鹽、味精 ， 待食材熟透后即可盛起 。
蘆筍被譽為“蔬菜之王” ， 其營養也很豐富 ， 尤其是硒含量可與部分海魚、海蝦媲美 。 將這兩種食材一起清炒食用 ， 不僅味道格外鮮美 ， 還有非常不錯的保健養生功效 。

文章圖片
茭白有黑點能不能吃？
可以吃 ， 不影響健康 。
茭白之所以會長黑點 ， 主要因為里面有一種菰黑穗菌 ， 它的作用是促進茭白的生長 。 當茭白變老、變硬時 ， 孤黑穗菌就會形成黑色的孢子 ， 這些孢子一部分會落到土壤 ， 一部分會留到茭白的體內 。 留在茭白體內的這些孢子 ， 就是切開后的黑點 。
雖然口感比較差 ， 但對人體無害 ， 如果不嫌棄也可以食用 。

文章圖片
吃茭白 ， 一定要注意這兩點

• 石斛是什么 鐵皮石斛的功效作用
• 西芹的營養價值
• 常吃洋蔥 對人體的八大益處
• 電飯鍋糖炒板栗 好吃又健康
• 茭白性寒味甘|想長壽全靠吃，3種蔬菜不能省，活血通便，淡斑美顏，好處多多
• 薏仁米怎么吃
• 海米怎么吃
• 海膽怎么吃
• 魚泡的營養價值
• 吃紅薯的好處