1
千萬別生吃
因為茭白是水生植物 ， 極易感染細菌和寄生蟲病 ， 如果直接食用 ， 很可能導致腹痛、腹瀉、腹水等癥狀 。 所以茭白一定要徹底煮熟再食用 。
2
吃前要焯水
茭白是一種草酸含量比較高的蔬菜 ， 無論哪種做法 ， 先焯水都是很有必要的 。
建議在烹調前先將茭白焯燙15~20秒 ， 這樣既能除去大部分草酸 ， 還能減輕它本身帶有的澀味 ， 吃起來口感會更好 。

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來源：重慶衛視

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