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云吞是廣東有名的地方風味的小吃之一|早餐不將就，在家自制鮮蝦云吞，做法簡單，滑嫩鮮美又營養

云吞是廣東有名的地方風味的小吃之一 ， 老廣街坊的最愛 ， 各大茶樓都能見到的聲影 。 與中國北方的“餛飩”以及四川人叫的“抄手”相類似 ， 不過用料、外形略有不同 。 廣東的云吞皮薄肉多 ， 做工精細 ， 餡料豐富 ， 餡料一般都是以豬肉為主 ， 其中以鮮蝦云吞最為好吃 ， 晶瑩剔透 ， 口感滑嫩鮮美 ， 讓人口水垂柳三尺 。 在外面吃的云吞餡都是少的可憐 ， 一碗面加上幾只云吞就要十幾塊 ， 干脆自己去市場買鮮蝦 ， 在家包鮮蝦云吞 ， 肉多 ， 餡多 ， 一口一個滿滿的滿足感 。
云吞是廣東有名的地方風味的小吃之一|早餐不將就，在家自制鮮蝦云吞，做法簡單，滑嫩鮮美又營養
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【材料】：杏鮑菇1個、中梅肉(梅花肉)100克、鮮蝦500克、淀粉1茶匙、云吞皮適量、鹽1茶匙、生抽2湯匙、蠔油半湯匙、姜適量
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【做法】：1、杏鮑菇選用中等大小的 ， 不必太大個 ， 切成粒后用料理機打碎 ， 沒有料理機的剁碎也行 ， 剁好后擠一擠多余的水分；
2、中梅肉剁碎；
2、把杏鮑菇和肉混合在一起 ， 放入淀粉、鹽、生抽和蠔油 ， 順時針攪拌2分鐘；
3、鮮蝦取出蝦仁 ， 抽掉蝦線 ， 如果買的蝦個頭大就對半切開 ， 放入姜蓉腌制十五分鐘；
【云吞是廣東有名的地方風味的小吃之一|早餐不將就，在家自制鮮蝦云吞，做法簡單，滑嫩鮮美又營養】4、取一塊云吞皮 ， 放入蝦和肉 ， 肉不用放太多 ， 要不皮容易破；
5、云吞皮四邊粘上點水 ， 對折；
6、然后兩角往中間捏緊；
7、包完后吃不完的可以放平底盒子里蓋著放冰箱冷凍
8、鍋內放入適量水 ， 湯底可以隨自己喜歡 ， 我放了點白蘿卜 ， 放點鹽 ， 把水煮開后放入云吞中大火煮五分鐘左右就可以了 ， 具體時間看云吞大小餡料多少自己調整一下；
云吞是廣東有名的地方風味的小吃之一|早餐不將就，在家自制鮮蝦云吞，做法簡單，滑嫩鮮美又營養
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來源：趙楒音