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自從進入減脂期|全麥貝果的做法，你學會了嗎？

自從進入減脂期 ， 全麥貝果就成了我的好伙伴啦 ， 每天變著花樣吃貝果 ， 下面跟著大歐一起做起來吧！
自從進入減脂期|全麥貝果的做法，你學會了嗎？
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材料：
全麥粉200克、水125克、細砂糖10克、鹽3克、干酵母(鮮酵母)3克(9g)、黃油8克
煮貝果的糖水：水500克、白砂糖25克
做法：
【自從進入減脂期|全麥貝果的做法，你學會了嗎？】1、貝果面團材料中除黃油外其他的配料放入廚師機桶中 ， 用筷子攪成破棉絮狀 ， 然后放進機器中攪拌成不粘手的全麥面團 。
自從進入減脂期|全麥貝果的做法，你學會了嗎？
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2、揉成團后加入室溫軟化的黃油 ， 揉到面團光滑 ， 拉開面團時產生的破洞邊緣是光滑即可 ， 揉至手套膜當然更好 ， 但個人認為只是貝果沒必要 。
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3、揉好的面團滾圓 ， 稱重一下 。 平均分成4~6個都可 ， 揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘 ， 便于整形 。 （一定要蓋保鮮膜密封 ， 否則面團會變干）
自從進入減脂期|全麥貝果的做法，你學會了嗎？
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4、用搟面杖將面團搟成橢圓形 ， 然后橫著放 ， 把靠近自己的這邊搟薄 ， 然后把面餅從上往下卷起來卷成一根長棍 ， 接口處用手捏緊（如果接口處偏干可以抹一點水幫助粘合）
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5、右端用搟面杖壓扁搟開 ， 將長條彎曲 ， 一端放在搟開的面餅上 ， 包緊捏緊收口 。 注意接縫處要沖下 ， 這樣不容易裂開
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6、鍋里煮糖水 ， 1000ml水加50克糖 ， 鍋里開始冒泡時 ， 把發酵好的貝果放進去 ， 每面煮30秒 。 用漏勺翻面和撈起 。
7、把貝果放入提前預熱好的風爐烤箱 ， 中層200度 ， 烤15分鐘 。 烤好后馬上放在網架上晾涼 。
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-小貼士-
1、100%純全麥的貝果其實看起來是比較粗糙的 ， 有很多麥麩顆粒的 。
2、放在保鮮袋里 ， 儲存方法是室溫或者冷凍 ， 可以存放的時間能長一點 。
3、塑形完成的貝果都放在不粘烤紙或烤布上防粘 ， 然后進行發酵 。 發酵最適宜的環境是35-38度 ， 濕度85% 。 把烤盤放進烤箱 ， 底下加一碗熱水保濕 ， 選擇發酵功能 ， 35度半小時左右 ， 隨時觀察 ， 發酵至1.5倍大即可 ， 不要過度發酵 。
4、貝果的口感就是比較扎實有韌性的 ， 如果你吃起來感覺很松軟那么發酵過度了 。 如果你吃起來過于韌 ， 都嚼不動那么是揉面揉的太過啦！