57歲女性吃3年“西紅柿炒雞蛋”心梗？心血管醫生說幾句真心話 _健康小知識

前些天被一篇文章驚著了。很多大媒體（甚至還有官宣）都發了這條消息， “三年前體檢正常，三年后心梗死亡，元兇竟是西紅柿炒雞蛋” 。

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看了文章，覺得有點兒“標題黨” ，有點兒危言聳聽。無非就是想勸大家健康飲食，低糖少油限鹽，怎就成了吃“西紅柿炒雞蛋”導致心梗死亡了呢？

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復習一下報告的病例：57歲女性， 3年前體檢正常，無吸煙史，飲食偏清淡， 3年后心肌梗死死亡。于是追根溯源，發現“患者之前最喜歡吃西紅柿炒雞蛋” 。于是認定，患者“心梗死亡，是這個｀家常菜ˊ惹的禍” 。
57歲女性心梗死亡，就因為愛吃“西紅柿炒雞蛋”？未免以偏概全了！

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【57歲女性吃3年“西紅柿炒雞蛋”心梗？心血管醫生說幾句真心話】【先說為什么不能認定“西紅柿炒雞蛋”是心梗死亡元兇】
“患者之前最喜歡吃西紅柿炒雞蛋” 。可是，喜歡吃是一回事，吃多少又是另一回事。而且，既然是喜歡吃，就很難說只是近3年才吃、才吃出事的。 3年前體檢正常，那時說是飲食偏清淡，確認那時候不喜歡吃西紅柿炒雞蛋？
說西紅柿炒雞蛋要放10勺（50克）油、小半兩（20克）白糖（沒說幾個雞蛋），其實并不是大家都這么做西紅柿炒雞蛋的。就算那樣炒，每頓都是一人獨享嗎？也不會吧，除非吃獨食。

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各家的西紅柿炒雞蛋
所以，單憑一個喜歡吃“西紅柿炒雞蛋” ，具體吃的情況以及吃菜與身體代謝的關系都不那么清楚，就把心肌梗死的元兇帽子扣在“西紅柿炒雞蛋”頭上， “西紅柿炒雞蛋”表示不服。就算雞蛋服，西紅柿也不服。西紅柿中還有番茄紅素，用油炒西紅柿，番茄紅素會多一些，有益健康呢！

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勸大家不要多吃“西紅柿炒雞蛋” ，主要是炒雞蛋容易多放油，雞蛋吃多了高膽固醇，炒西紅柿放糖多容易高糖，糖多了放鹽有可能高鹽。無非就是想說長期多吃高脂、高糖、高鹽飲食容易引起血脂、血糖、血壓升高，可以引起高膽固醇血癥、引起肥胖、引起體內的慢性炎癥。綜合起來導致血管的損傷，引起動脈粥樣硬化，這樣成為發生冠心病的基礎。可是，不能就這樣簡單地歸為吃“西紅柿炒雞蛋”導致心梗死亡呀！

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比起西紅柿炒雞蛋，很多家常菜用油、用糖、用鹽都不少甚至更多。那些火鍋、燒烤，那些水煮魚、水煮肉，那些油炸食品，那些甜品飲料，都是高脂、高糖、高鹽，對身體的影響和損害比起西紅柿炒雞蛋來是有過之而無不及（當然還有個人自身的其他因素）。所以，冠心病真正的元兇還是高脂血癥以及相關的動脈粥樣硬化，而不能就這樣讓西紅柿炒雞蛋來頂缸。

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而且，從膽固醇代謝來說，飲食攝入的僅占1/4 ，體內合成的要占3/4 。所以膽固醇升高有飲食的因素，更重要的還有代謝的異常。因此降膽固醇不光是管住嘴，必要時還要用他汀類藥物抑制肝臟的膽固醇合成。可能有人要說，為什么吃進去的不占大頭還要控制飲食？那是因為血脂已經高了，代謝本來就有問題了，再多吃那就是“雪上加霜”；而且在抑制肝臟合成后，腸道的膽固醇吸收是會增強的。所以要控制飲食，要管住嘴。