科學食譜助力聰明大腦！ _健康小知識

你吃的所有東西都會影響你的大腦表現。當你食用食物時，它會分解成分布在全身的能量，大腦會接收到其中的很大一部分。盡管大腦重量只是人類體重的2%計時，但大腦需要大約20%的能量才能保持運行。

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這種能量通過血管運輸到達大腦，這意味著對心臟有益的飲食也對大腦有益。保持心臟跳動和動脈清潔的飲食，加上運動，將使重要的生命力送達大腦。
保持營養物質流向大腦也會避免大腦疾病，如抑郁癥和癡呆。這意味著您可以在用餐時間進行多任務處理;低膽固醇和高纖維的飲食有益于身體的許多部位。
但是，當能量到達大腦時，什么樣的食物才能真正啟動我們的智慧并提高我們的智力呢？答案可能會讓您大吃一驚。
大腦需要脂肪和糖
大腦需要脂肪和糖，這聽起來可能令人驚訝，因為我們經常被警告遠離這兩種物質。然而，大腦是唯一一個從葡萄糖中獲取幾乎所有能量的器官。它也是人體第三高的脂肪沉積物，僅次于臀部和腸道。
不過，這不是指大腦所追求的任何脂肪和糖。快餐和垃圾食品中發現的脂肪——反式脂肪和飽和脂肪會降低認知能力。
一項研究發現，一直吃垃圾食品的老鼠無法在迷宮中導航（正常飲食的大部分都可以），也無法記住它們以前解決的問題的方案。因為這些反式脂肪和飽和脂肪使它們的腦細胞硬化。

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你的腦細胞喜歡的是不飽和脂肪酸含有的ω-6和omega-3 。由于大豆和玉米油以及其他油類中存在，我們通常會全天攝入足夠的ω-6酸，但大多數人需要消耗很多omega-3脂肪酸。這些酸似乎加強了大腦的突觸，突觸為神經通訊提供了途徑。 Omega-3似乎也有助于突觸上的分子與學習和記憶直接相關。
在澳大利亞的一項研究中，六個月時間內，飲用含有omega-3脂肪酸的飲料的兒童相比于沒喝過那種飲料的兒童在語言智力和記憶力測試中獲得了更高的分數。

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Omega-3脂肪酸存在于一些堅果中，如核桃和榛子，亞麻籽，獼猴桃，最重要的是魚。
研究人員不確定為什么魚對腦細胞如此有幫助，但有大量證據表明它可能是最好的大腦食物。
在一項研究中，與那些不吃魚的人相比，每周至少吃一次魚的老年人的認知能力下降速度減緩了約10% ，食魚者在記憶力和精神敏銳度的測試中也表現更好。
在嚙齒動物中， ω-3缺乏會導致學習障礙，而人類缺乏的后果包括腦部疾病，如誦讀困難和精神分裂癥。
一位生理學家甚至推測，早期人類食用魚類是促使人類大腦首先變得如此之大的原因。
【科學食譜助力聰明大腦！】保持平穩——葡萄糖
你的大腦需要葡萄糖才能正常工作。葡萄糖供應應該是穩定的，這意味要正常吃飯。避免廉價的葡萄糖來源，比如糖果棒。就葡萄糖水平而言，糖果會給你一個快速的高點和一個暴跌的低點。
為了提供穩定的葡萄糖流，你應該尋找將碳水化合物緩慢釋放到血液中的食物，其中包括大多數水果和蔬菜，牛奶和含有大量谷物的面包。糖果、精面包等食物只會給你帶來不必要的糖升。

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葡萄糖對于將大腦中的神經遞質保持在峰值水平至關重要，你可以多吃燕麥片和鮭魚，酸奶也有助于神經遞質的產生，這要歸功于其氨基酸。