疫情期間的食物儲存篇 _健康小知識

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你是“囤貨達人”？
還是“團購大佬”？
你知道怎樣儲存
才能讓各類食物保持新鮮營養嗎？
疫情期間，由于封控隔離，
【疫情期間的食物儲存篇】不能隨時外出采購，
居家做飯和就餐成為一種常態，
因此適量（甚至足量）
的科學儲存食物很重要。
01
不同食物采取不同的儲藏方式
主食類：
米、面用潔凈干燥容器儲存，放在室內陰涼通風干燥處，避免高溫光照。
饅頭、燒餅、面包等熟制主食可放冰箱冷藏保存，但若超過2天，則應分裝密封后放冰箱冷凍保存。
糕點一般可以在冰箱冷藏保存，但最好2天內吃完。
蛋奶類：
雞蛋保質期受溫度影響較大，溫度＜15℃ ，保質期為30天左右，冰箱冷藏保存時可長達40～60天。牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫（按保質期）存放，低溫奶應該于冰箱冷藏儲存(0～4周) 。

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果蔬類：
新鮮蔬菜不要直接裝在塑料袋里，植物被采摘后也會進行呼吸，散發的水分會讓塑料袋里的濕度增高，不僅讓果蔬更容易腐爛，而且也利于霉菌生長。
綠葉蔬菜可冷藏，最好在3天內吃完，擦干水分后如果用廚房紙巾等裹起來再放進冰箱冷藏，能延長幾天到一周的儲存期。

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豆角、茄子、青椒、蘿卜、白菜等可在室內冷涼處存放；柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內冷涼處存放即可；蘋果和梨既可放冰箱冷藏，也可放在室內冷涼、通風處，并注意檢查，及時挑出發霉腐爛的，避免污染擴大。
魚蝦和肉篇：
魚蝦和生肉當天吃，可放冰箱冷藏保存，如吃不完，可以分割后放入保鮮袋（容器）用冰箱冷凍保存，一定要避免反復融化和冷凍。

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豆制品篇：
豆制品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質，豆腐、豆漿、納豆等生鮮豆制品，應放冰箱冷藏室保存（2～3天），如果發現豆制品發酸、豆腐、豆腐干等表面滑溜或者沒有彈性表明已變質不能再食用。

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速凍食品篇：
應存放在冰箱冷凍室，食品包裝破損或已拆封的，需放入食品袋，并扎緊袋口再放入冰箱冷凍室，以免食品干燥或脂肪氧化。
02
生熟食品要分置
生食和熟食應該分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時應該避免生熟食品互相接觸。
冷凍儲藏的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致變質。
家庭用冰箱應該遵循上熟下生的存放原則。
03
剩菜剩飯要加熱
按用餐人數，制備當餐能吃完的食物，盡量少剩或不剩飯菜。
剩菜剩飯（包括一次性吃不完的散裝即食食品），要放入密閉容器或者包裝袋冷藏儲存，再次食用前要徹底加熱。
任何食品都不宜長時間在冰箱儲存，盡量隨買隨吃，若儲存太久，會影響食品品質或可能產生異味。

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