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大廚帶來花菜新吃法，3種蔬菜加1把鹽炒一大盤，營養美味好下飯

文/阿宏
中國的飲食講究一個時令 ， 這也是中國飲食文化的博大精深之處 。 立秋之后便是處暑 ， 也是“秋老虎”發威的時候 ， 飲食上要以祛暑為主 ， 以清淡易消化為主 。 時令的蔬菜可以選擇西紅柿、花菜、和蛋類搭配 ， 這時我可以土豆和米面搭配交替食用 ， 時不時來幾頓粗糧飯 ， 這樣身體才會倍棒 。
大廚帶來花菜新吃法，3種蔬菜加1把鹽炒一大盤，營養美味好下飯
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在之前我們經常吃苦瓜、絲瓜之類的蔬菜來補水解暑 ， 但立秋后就需要有內外兼顧的飲食調整 ， 同時也要照顧因天熱帶來的厭食情緒 。 立秋后 ， 苦瓜、絲瓜可以靠邊站了 ， 這菜才是時下最合時宜的 ， 炒一大盤連菜帶飯 ， 吃著真過癮 。
大廚帶來花菜新吃法，3種蔬菜加1把鹽炒一大盤，營養美味好下飯
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花菜平常大家很少燒這道菜 ， 主要是花菜難掛味 ， 這樣吃起來影響口感 。 不過今天咱們換種做法 ， 不焯水也炒出酸甜可口的“茄汁雞蛋炒花菜” ， 一道開胃潤肺的下飯菜 。 口感有西紅柿的酸甜感 ， 雞蛋的清香本身就是這道菜的亮點 ， 其實就是西紅柿炒雞蛋和花菜的完美結合 ， 花菜吸收了西紅柿炒雞蛋的所以清香 ， 不但入味 ， 而且本身的營養也得到了補償 ， 喜歡的跟我一起做這道菜 。
大廚帶來花菜新吃法，3種蔬菜加1把鹽炒一大盤，營養美味好下飯
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秋老虎來不怕 ， 這3種蔬菜加1把鹽炒一大盤 ， 潤肺祛暑好下飯 。
茄汁雞蛋炒花菜
食材：花菜400克 ， 雞蛋3個 ， 西紅柿3個 ， 洋蔥半個 ， 水淀粉少許 ， 鹽 ， 蔥花適量 。
西紅柿我們去皮 ， 用刀在頂端開十字口 ， 然后開水一燙很容易剝皮 。 然后把西紅柿切成碎丁 ， 盡量碎一點 ， 順便把洋蔥切末 。
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花菜用淡鹽水浸泡10分后 ， 流動水下淘洗干凈 ， 然后不管用手掰 ， 還是用刀切最終弄成適中的小塊 ， 這樣吃起來方便 ， 炒起來易熟 。
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先來炒雞蛋 ， 把雞蛋碗中打散后稍微加一點清水 ， 目的是炒的時候雞蛋會保持鮮嫩的口感 ， 雞蛋不要炒的太碎 ， 炒好后出鍋備用 。
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【大廚帶來花菜新吃法，3種蔬菜加1把鹽炒一大盤，營養美味好下飯】起鍋直接下入花菜煸炒 ， 這個不用倒油 ， 直接把花菜煸炒出水分 ， 就和煸蘑菇一個道理 ， 不過這里就不要倒白蘭地了 。 最后 ， 煸炒至斷生后盛出待炒 。