小貼士：
1、做這道菜油溫一定要控制好 ， 大概6成油溫就可以了 ， 如果油溫過高的話 ， 雞爪下鍋炸制之后容易破皮 ， 色相就不好看了 。
2、炸雞爪的時候一定要注意安全 ， 雞爪一定要瀝干水分再炸制 ， 否則濺油會弄傷自己 。
3、油炸好的雞爪 ， 一定要立刻將其放入冷水中 ， 浸泡一個小時左右 ， 讓雞爪吸足水分 ， 這樣做出來的雞爪才會起皺出現虎皮狀 。
來源：小楊聊美食

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