1、準備配料，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香 。
2、除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中 。
3、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水 。撈出，洗凈表面浮沫 。
【鹵牛肉緊致的方法】4、另準備一個鍋，放入水，放牛肉 。放入姜片，蔥段 。
5、放入香料 。放入適量的生抽 。放入適量的老抽上色 。
6、大火煮開，轉小火煮1個小時，再加入鹽，調味，在繼續煮至牛肉熟即可 。
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