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蛋糕 微波爐 蛋糕微波爐做法

知識經驗


蛋糕 微波爐 蛋糕微波爐做法

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大家好,小耶來為大家解答以上的問題 。蛋糕微波爐做法，蛋糕 微波爐這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻 ， 然后分3-4次加入色拉油、牛奶 ， 攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現面粉顆粒 。
2、此時可以將烤箱預熱到180度；4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡 ， 然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入 ， 直到蛋白硬性發泡 。
3、提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合 ， 用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘 ， 烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要 。
4、方法二準備材料 。
5、面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆 ， 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克) 。
6、2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖 。
7、3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠 ， 表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖 。
8、4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器 ， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度 。
9、如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了 。
10、但如果制作常規的戚風蛋糕 ， 就還需要繼續攪打 。
11、5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了 。
12、6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到干性發泡以后，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗 。
13、把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊 。
14、7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散 。
15、不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了 。
16、蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩） 。
17、8、依次加入40克色拉油和40克牛奶 ， 攪拌均勻，再加入過篩后的面粉 ， 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。
18、不要過度攪拌，以免面粉起筋 。
19、9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌 ， 不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡) ， 翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
20、10、混合好后的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色 。
21、將混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來 。
22、1入烤箱，170度，約1個小時即可 。
23、烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻 。
24、12、然后，脫模 ， 切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了) 。
25、也可以用來制作各種裱花蛋糕 。
26、微波爐做蛋糕之10分鐘打發蛋白 。
【蛋糕 微波爐 蛋糕微波爐做法】27、有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發 。
28、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度 。
29、2、先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助 。
30、開始打，打至蛋白起來打泡為止，這只要一分鐘就足夠了 。
31、3、可以將準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打 ， 打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時蛋白還是水水的 。
32、這可能要3分鐘 。
33、4、加入剩下的砂糖的1/2，打吧 ， 待到蛋白已發白，仔細看，這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡 ， 但已經變成半流質的了 。
34、這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下 。
35、這大概要4分鐘 。
36、5、最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打 ， 很快手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了 ， 再打一會 ， 就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的 。
37、這叫干泡最適合做海綿蛋糕 。
38、這要兩分鐘足夠了！做法編輯第一種制作法各式微波爐蛋糕成品各式微波爐蛋糕成品(16張)1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻 。
39、2.把面粉和泡打粉拌勻 ， 倒入蛋黃液中攪拌均勻 。
40、3.在蛋清中加入其余白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘 ， 直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒 。
41、4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻 。
42、5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的面糊,把盆輕輕磕幾下 ， 讓大的氣泡震碎 。
43、6.將盆放入微波爐，高火7分鐘 。
44、把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。