在經濟迅速發展的 ， 人們的生活飲食條件提高了 ， 對飲食方面的要求也發生了很大的變化 ， 現在的飲食更加注重健康了 ， 更注重食材的搭配營養了 ， 5月是各種新鮮蔬菜大量上市的季節 ， 而土豆也是 ， 雖然土豆在一年四季都可以吃到 ， 但是5月份的土豆是最新鮮的 ， 土豆中含有豐富的有機酸以及維生素c、淀粉 ， 很容易被人體消化吸收 。
今天小編給大家分享一道用土豆做成的營養特別豐富且非常美味下飯的家常美食——黑椒土豆雞丁 ， 土豆搭配上雞腿肉 ， 雞肉屬于白肉類 ， 低脂肪高蛋白質 ， 多吃一些也不會發胖 ， 雞肉與土豆的結合使口感變得更豐富 ， 雞肉嫩滑入味 ， 土豆軟糯 ， 吃起來不膩不油 ， 特別的下飯 。 如果你也喜歡這道美食 ， 趕緊做一做吧 。

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食材準備：雞腿、土豆、大蒜、小蔥、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、黑胡椒醬、食鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材準備好并清洗干凈 ， 2個雞腿肉先剔出骨頭 ， 然后將雞腿肉切成1cm左右的小粒 ， 1個土豆去掉外皮也切成1cm左右的小粒 ， 用清水清洗掉土豆表面的淀粉 ， 瀝干水分備用 ， 大蒜去掉外皮切成蒜末 ， 小蔥切成蔥花備用；

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2、先腌制一下雞腿肉 ， 切好的雞腿肉中加入適量料酒、生抽、蠔油、少許胡椒粉 ， 攪拌均勻后腌制10分鐘 ， 有效去除腥味 ， 也能更加的入味更加嫩滑；

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3、調制一碗料汁 ， 碗中加入半勺白糖、半勺老抽、一勺生抽、一勺黑胡椒醬 ， 再倒入一小碗清水 ， 用勺子攪拌均勻 ， 料汁就調制好了 ， 放置一旁備用；

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4、起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 可以多倒一些食用油 ， 油熱下入土豆丁 ， 開中大火煎至土豆表皮變硬呈金黃色 ， 盛出裝盤備用；鍋中再次倒入適量食用油 ， 油溫5成熱后下入腌制好的雞腿肉 ， 中小火快速翻炒 ， 待雞肉炒至變色后盛出備用；

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5、鍋中留少量底油 ， 下入切好的蒜末 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 然后倒入提前調制好的料汁 ， 開大火煮開；

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6、湯汁煮開后下入炒好的雞腿肉 ， 翻炒片刻后下入煎好的土豆丁 ， 繼續大火翻炒至湯汁變得黏稠 ， 最后撒上一些蔥花點綴增香 ， 就可以關火出鍋了；

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7、盛入盤中 ， 這道美味家常版的黑椒土豆雞丁就做好了 ， 做法簡單 ， 雞丁嫩滑不腥滋味足 ， 土豆軟糯特入味 ， 湯汁拿來拌飯吃超級下飯 。

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小貼士：
1、土豆丁不容易熟 ， 在炒制之前先煎至表面發硬焦黃 ， 這個可以縮短炒制時間 ， 使土豆更香更入味 。
2、雞肉要先進行腌制 ， 可以有效去除腥味 ， 也能更加入味 ， 在炒制的時候 ， 要開中小火翻炒變色 ， 不可用大火翻炒 ， 容易使肉質變老發柴 。
【黑椒土豆雞丁家常版做法曝光，鮮嫩下飯，簡單翻炒兩下就搞定】來源：小楊聊美食

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