秋天是豐收的季節 ， 各種瓜果蔬菜紛紛上市 ， 不僅味道好 ， 價格也便宜 。 今天要分的蔬菜是西葫蘆 。 西葫蘆一年四季都能買到 ， 但是在秋天食用它是最合適的 。 秋天天氣干燥容易上火 ， 西葫蘆屬于瓜果類蔬菜 ， 水分大 ， 汁水豐富 ， 多吃點可以潤肺潤燥 。 除此之外還有其他豐富的營養素 ， 比如蛋白質 ， 食物纖維 ， 維生素C等等 ， 尤其是鈣的含量特別高 ， 它是一種高鈣 ， 低熱量 ， 水分多的蔬菜 。

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西葫蘆的做法有多人 ， 比如我們家常炒菜 ， 跟雞蛋搭配得比較多 ， 還有就是用它來做餡 ， 包子餡 ， 餡餅餡等等 ， 味道都非常好 ， 今天要分享是一道最近很火的西葫蘆吃法 ， 這道做法端上桌就很受歡迎 ， 現在在店里基本吃不到了 ， 這道菜在以前 ， 基本出現在五星級酒店的做法 。 雖然是星級的菜肴 ， 但是現在在家就能做 ， 味道 ， 顏值還高 。

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做法比較花式 ， 因為為了好看 ， 但是吃著香辣過癮 ， 帶點爽脆 。 這道菜肴非常綠色健康 ， 因為是蒸出來的 ， 蒸出來的菜肴能保留住蔬菜大部分的營養物質 ， 所以吃著也很健康 。 跟它搭配的是它的老搭檔——雞蛋 ， 營養加分 ， 味道也加分 ， 喜歡的朋友可以試一試 ， 味道真的太香了！

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【所需材料】
兩根西葫蘆 ， 四個雞蛋 ， 適量鹽 ， 一把大蒜 ， 三根小米辣 ， 一根小蔥 ， 一勺白芝麻 ， 一勺五香粉 ， 適量熱油 ， 適量生抽 ， 適量蠔油 ， 適量香醋 ， 少許白糖 。
【制作步驟】
1.準備兩根西葫蘆 ， 去掉頭尾 ， 再清洗干凈 ， 然后用刀對半切開 ， 最后挖去瓜瓤 。 瓜瓤不要丟掉 ， 可以剁碎蒸肉餅 。

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【秋天是豐收的季節|最近很火的西葫蘆吃法，飯店里吃不到，教你在家做，味道太香了】2.準備四個雞蛋 ， 蛋黃蛋清分離 ， 蛋黃蛋清中分別加入適量鹽 ， 攪打均勻備用 。

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3.把西葫蘆鋪入蒸屜中 ， 再把蛋黃液倒進去 ， 蓋上蓋子 ， 開大火把水燒開 ， 水開之后蒸2分鐘即可 。

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4.蒸的時候準備料汁 。 一把大蒜剁成碎末 ， 小米辣切成圈 ， 小蔥切成蔥花 ， 切好放入碗中 ， 再加一勺白芝麻 ， 一勺五香粉 ， 淋入滾燙的熱油 ， 最后調入適量生抽 ， 適量蠔油 ， 適量香醋 ， 少許白糖提鮮 ， 攪拌均勻就可以了 。

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5.蒸好的西葫蘆打開蓋子 ， 不用關火 ， 再往里面倒入蛋白液 ， 蓋上蓋子繼續蒸2-3分鐘 。

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6.出鍋后取出來 ， 不燙手之后把它切成塊 ， 不要太薄 ， 不然容易碎 。

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7.把切好的西葫蘆放入盤中 ， 再淋入前面調好的料汁就可以了 ， 端上桌好看又好吃 。

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小貼士：
1.西葫蘆兩端不要挖斷了 ， 不然倒蛋液會流出來 。 如果2分鐘不能把雞蛋煮熟那就再蒸久一點 。

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