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柿子千萬不能和什么一起吃？萬萬沒想到，有些人確實要注意

健康知識養生常識

十月 ， 秋意濃濃 ， 又到了吃柿子的季節 。
柿子千萬不能和什么一起吃？萬萬沒想到，有些人確實要注意
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柿子是種讓人又愛又恨的水果 ， 吃得少不解饞 ， 吃得多各種提醒又來了 。
比如柿子不能空腹食用 ， 柿子不能和海鮮、酒類同食……
事實真是這樣嗎？
柿子千萬不能和什么一起吃？萬萬沒想到，有些人確實要注意
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軟柿、脆柿有啥區別？
柿果根據甜澀性狀大致可分為甜柿和澀柿兩種 ， 其中甜柿又稱為脆柿子 ， 果實能夠在樹上自然脫澀完全 ， 成熟時可溶性單寧含量較低 ， 可直接采摘鮮食 ， 甜脆爽口 ， 風味獨特 。
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而澀柿子的果肉細胞含有大量單寧 ， 入口后與人體口腔蛋白結合 ， 產生強烈的收斂感 ， 俗稱“澀感” ， 需要采摘后 ， 經人工脫澀后方可食用 ， 由于柿子屬于呼吸躍變型果實 ， 采后果實細胞組成物質容易降解 ， 導致質地變軟 ， 而成為軟柿子 。
吃澀柿子會得結石？
不會 。
有學者采用人體試食和產地調研相結合的方法評估了食用柿果導致“胃柿石”的風險 。
柿子千萬不能和什么一起吃？萬萬沒想到，有些人確實要注意
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人體實驗方面 ， 選取一定數量身體健康的成年人為志愿者 ， 在保持正常飲食的情況下 ， 每天食用2?4個柿果 ， 持續30天 ， 實驗結束未發現有“胃柿石”患者 。
產地調研方面 ， 97%的被調查對象喜歡食用柿果 ， 每天食用2?3個柿果的居多 ， 食用時間跨度為3?6個月 ， 且被調查對象日常飲食會有牛奶、雞蛋、肉等的攝入 ， 也未發現有“胃柿石”患者 。
柿子不能和螃蟹一起吃？
錯誤 。
由于成熟度較低的柿子及柿子皮中含有較多的鞣酸 ， 每100克柿子中約含有鞣酸29.7克 ， 螃蟹屬于高鈣、高蛋白食品 ， 鞣酸能與海鮮中的鈣、鎂、鋅等礦物質形成不被人體吸收的化合物 ， 從而導致這些營養素不能被吸收利用 。
柿子千萬不能和什么一起吃？萬萬沒想到，有些人確實要注意
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鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力 ， 影響其消化食物的能力 ， 從而降低胃的功能 ， 導致消化不良 ， 就有了柿子不能和螃蟹一起吃的說法 。
但是只要不過量食用柿子和螃蟹 ， 且食用柿子時去掉柿子皮 ， 就不會對人體造成傷害 。
柿子哪些人不能吃？
現代醫學表明：柿果中含有較多的膳食纖維和果膠物質 ， 對促進人體消化、改善腸道功能具有很好的作用 。
柿果中的胡蘿卜素具有預防多種腫瘤和心血管疾病的作用 ， 尤其降低腫瘤發病率有顯著效果 。
還有藥理研究表明 ， 口服柿果可促進血中乙醇的氧化 ， 可用于解酒 。 柿果雖有很多藥用功效 ， 但食用時還需注意其副作用 。
因柿果含有較多的單寧酸和膠質 ， 容易與鐵質結合 ， 影響鐵吸收 ， 還會刺激腸壁 ， 所以缺鐵性貧血患者及胃炎患者應少量食用 。
柿子要如何清洗、保鮮？
1
淀粉清洗法
將淀粉倒入水中 ， 把柿果放入水中 ， 搓洗表面 ， 再用清水沖洗一下 ， 瀝干水分即可 。
2
食用鹽清洗法
將柿子先放入鹽水中浸泡10分鐘左右 ， 再用清水沖洗一下即可 。
3
冰箱冷藏法
柿果不清洗 ， 直接裝入保鮮袋或者紙袋 ， 防止果實水分蒸發 ， 同時在保鮮袋上扎幾個小孔 ， 保持透氣 ， 以免水汽積聚 ， 造成柿子腐壞 ， 隨后放入冷藏室 ， 可短期保存 。
4
冰箱冷凍法
將柿子裝入保鮮袋 ， 包扎好 ， 直接放入冷凍室冷凍保存 ， 可長期保存 。 返回搜狐 ， 查看更多