1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

每年的冬天|買白菜：挑“綠葉”還是“黃葉”的？才知道區別這么大，別亂買了

每年的冬天 ， 在我國東北地區 ， 就能看到類似下圖的曬白菜場面：
每年的冬天|買白菜：挑“綠葉”還是“黃葉”的？才知道區別這么大，別亂買了
文章圖片
東北人冬天囤白菜 ， 好像是經久以來的習慣 ， 畢竟天寒地凍的天氣里 ， 白菜非常的耐造 。 于是 ， 像“東北大媽囤xx斤白菜“這類的報道 ， 也會在冬天時不時會出現在各大社交媒體的熱搜榜上 。 白菜在我國的種植面積較廣 ， 并且比較耐寒 ， 是我們在冬天里常見的一樣蔬菜 。
雖說大家對白菜并不陌生 ， 但說到關于白菜的一些小知識 ， 不少人卻是一臉懵 。 平時去市場選購白菜時 ， 如果大家有留意觀察 ， 就會發現白菜葉子的顏色 ， 也是有所不同的 。 常見的有綠葉白菜和黃葉白菜這兩種 。
“綠葉白菜”和“黃葉白菜”究竟有啥區別？買白菜時應該挑哪種好？今天 ， 懶喵就跟大家聊聊有關選購白菜的話題 ， 一起來看看 。
綠葉白菜有啥特點？
每年的冬天|買白菜：挑“綠葉”還是“黃葉”的？才知道區別這么大，別亂買了
文章圖片
綠葉白菜的菜葉部分呈青綠色 ， 主要產自我國北方地區 ， 常見的品種有膠州大白菜、北京青白菜、東北大白菜等 。 綠葉白菜的生長周期較長 ， 屬于成熟期比較晚的晚熟型白菜品種 ， 從種植到收獲的時間大概在3個月左右 ， 一般于每年的11月中旬前后開始采收 。
綠葉白菜的外形輪廓大多偏長 ， 菜葉部分質地較薄 ， 包心較松散 ， 葉片中的粗纖維含量較多 ， 并且非常耐放 ， 在存放的過程中不容易發生腐爛變質的情況 。 因此 ， 北方地區人們囤的大白菜 ， 基本都屬于綠葉白菜 。
我用幾個關鍵詞來總結下綠葉白菜：北方菜、晚熟、形長、葉薄、耐放 。
【每年的冬天|買白菜：挑“綠葉”還是“黃葉”的？才知道區別這么大，別亂買了】黃葉白菜有啥特點？
每年的冬天|買白菜：挑“綠葉”還是“黃葉”的？才知道區別這么大，別亂買了
文章圖片
和綠葉白菜相比 ， 黃葉白菜的菜葉部分顏色要淺一些 ， 呈青黃色 。 黃葉白菜主要產自我國南方地區 ， 常見品種有雞冠白、雪里青、蠶白菜等 。 它的生長周期較短 ， 屬于早熟型大白菜品種 ， 從種植到收獲的時間大概在2個月左右 ， 一般于每年9、10月份前后開始采收 。
如果說綠葉白菜品種里以長形白菜居多 ， 那黃葉白菜品種里則以圓形白菜居多 ， 外形輪廓一般偏圓偏矮 ， 菜葉部分質地較厚 ， 包心部分緊實 ， 葉片中的粗纖維含量較少 ， 但是不耐放 ， 比較容易腐爛 。
我也用幾個關鍵詞來總結下黃葉白菜：南方菜、早熟、形圓、葉厚、不耐放 。
“綠葉”和“黃葉” ， 買白菜挑哪種好？
每年的冬天|買白菜：挑“綠葉”還是“黃葉”的？才知道區別這么大，別亂買了
文章圖片
通過上面的一番描述 ， 相信大家對綠葉白菜和黃葉白菜之間的區別 ， 也有了進一步的認識 。 我把它們總結為3點：
1、產地品種不同：綠葉白菜主要產自我國北方地區 ， 屬于晚熟品種；黃葉白菜主要產自我國南方地區 ， 屬于早熟品種；
2、外觀形態不同：綠葉白菜里以長白菜居多 ， 葉片較薄 ， 呈青綠色；黃葉白菜里以圓白菜居多 ， 葉片較厚 ， 呈青黃色；
3、口感和適合做法不同：相信這一點也是大家最關心的 ， 下面我們就來具體說說 。
每年的冬天|買白菜：挑“綠葉”還是“黃葉”的？才知道區別這么大，別亂買了
文章圖片
綠葉白菜中的粗纖維含量較多 ， 含水量較少 ， 吃起來韌勁較足 ， 口感略顯粗糙 ， 比較適合拿來腌制、燉煮或做白菜餃子/包子餡 。 像白菜燉豆腐、白菜燉粉條、燉白菜湯 ， 用綠葉白菜會更適合 。