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豬大腸配方與制作方法

生活百科大腸

1、材料：豬大腸一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜頭1顆、鹽適量、糖適量、醬油一小勺 。
【豬大腸配方與制作方法】2、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕干凈，然后用生粉和鹽用力搓 ， 大概一分鐘，然后洗干凈，再反過來，重復用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以后 ， 倒入白醋，浸泡半個小時 。再取出洗干凈 。
3、酸菜與豬大腸浸泡好后，切成小段 ， 泡椒切成小圈 ， 姜切粗絲 ， 蒜頭剝皮，全部待用 。
4、煮一鍋開水，倒入豬腸，汆燙一分鐘后撈出，瀝干水備用 。
5、鍋內倒油 ， 等油開始冒煙的時候轉小火 。
6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下 。
7、倒出多余的油，留下一點點底油，放入蒜頭和姜片，爆香它，然后撈出丟棄 。
8、加入泡椒圈，炒出香味 。
9、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻 。
10、加入酸菜一起翻炒 。
11、加入開水 ， 燜焗大概三分鐘左右 。
12、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然后拌勻即可 。