【柿餅上的白霜是防腐劑？】本文轉自：沈陽晚報

文章圖片
每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市委網信辦、首都互聯網協會指導 ， 北京科技采訪人員編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布 ， 得到中國科普作家協會科技采訪人員與編輯專業委員會、中國晚報科學編輯采訪人員學會、上?？萍紓鞑f會、北京市科學技術研究院科技情報研究所的支持 。
流言：柿餅上的白霜是防腐劑 ， 在食用前要將其洗掉 。
真相：柿餅上的白霜其實是柿餅制作過程中天然形成的糖霜 。 收獲的柿子削皮后進行晾曬 ， 晾曬過程中柿子內部的水混著糖滲到了果實表面 ， 當水分蒸發后 ， 糖結晶積累在表面就形成了白霜 。
這層白霜的主要成分是葡萄糖 ， 葡萄糖屬于甜度較低的糖 ， 低于果糖 ， 所以吃起來并不是非常甜 。 白霜的多少 ， 取決于柿子的含糖量、晾曬的溫度和濕度以及不同的制作工藝 。 在溫度升高時 ， 這層白霜還可能因為溫度高而融化 ， 變得越來越少 。

• 認識頭暈眩暈，走出“暈”的誤區
• 轉告父母：廚房3種調料，正在慢慢“挖空”你的骨骼，趕緊少吃
• 央媒點贊！成都醫生履行十年之約，打開“被折疊的人生”
• 身高決定壽命？“十個長壽，九個矮子”，這樣的說法科學嗎？
• 活過100歲的養生秘訣：6個黃金習慣，看看你有幾個
• 北京房山：到訪阜外醫院急診部的人員立即報備
• 一個痛風胖子的自述，痛風性腎病更容易鐘愛胖子，生活要注意這些
• 上了年紀以后，經常壓腿、拉筋，對健康有益嗎？醫生道出了實情
• 醫生|30歲男子惡心嘔吐，結果查出了肝臟硬化，醫生：一種壞習慣害的！
• |做知青時到老鄉家吃派飯，老鄉還用秘方治好了我流鼻血的老毛病