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【五醫科普】危險！銀杏葉泡水謹防遭中毒( 二 )

養生常識健康知識


一旦發現過敏 ， 首先應停止接觸白果 ， 千萬不要用手去摸臉、脖子等其他暴露在外的皮膚 ， 以免再引起接觸性皮炎 。
如果癥狀較輕 ， 用涼水清洗患處 ， 切勿使用熱水 ， 避免皮膚毛細血管擴張 ， 放大炎癥加重病情 ， 可以通過涂抹爐甘石洗劑緩解（根據藥師指導用藥） 。
【五醫科普】危險！銀杏葉泡水謹防遭中毒
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因為白果有致敏成分 ， 所以過敏體質的人慎食！
一般認為引起中毒及中毒的輕重與年齡大小、體質強弱及食用量有密切關系：年齡越小中毒的可能性越大 ， 中毒程度也越重；食用量愈多、體質愈弱 ， 則中毒愈重 。
所以孕婦、嬰幼兒、體弱老年人也不適宜食用！
【五醫科普】危險！銀杏葉泡水謹防遭中毒
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錯！據《藥物綱要》記載 ， 在過去的幾千年 ， 白果已被用來作為對支氣管哮喘、肺結核形成有效控制的一種中藥[5][6] 。 （用得好就是良藥！）
作為傳統中藥 ， 白果仁在臨床上主要用于治療咳嗽、痰多、氣喘、白帶、帶下白濁、小便頻數等癥 。
現代研究表明 ， 白果種仁的一些成分對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病具有特殊的預防和治療效果[7] 。 （因此白果用得恰當的話 ， 能起到一定的保護心血管作用 ， 但一定要在藥師指導下食用！）
【五醫科普】危險！銀杏葉泡水謹防遭中毒
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早在宋代 ， 白果就被列為皇家貢品 。 現代研究也表明白果的營養價值極高 ， 100g白果仁含淀粉68g ， 蛋白質13g ， 糖7g ， 脂肪3g ， 還含有維生素、多種氨基酸、無機鹽[8] 。
研究表明加熱可顯著降低白果毒性[9] 。 只要用燉、炒、煮等加熱方法將其熟透 ， 并且去掉外殼、內種皮、胚芽（處理一定要仔細 ， 記得戴手套） ， 即可除去大部分毒性成分 。
可以天天吃嗎？一天最多食用多少顆？
再是美味 ， 也不要飽食、過食和連續多食！
建議成人一日食用量為10粒以內 ， 兒童不超過5粒 ， 5歲以內的幼兒最好不要食用 。
最后小五再告訴好吃嘴些兩道營養又好吃的白果菜肴 ， 美食雖好 ， 還是要小心烹制 ， 注意食用量喲~
白果燉雞
將白果仁放入開水煮沸 ， 去皮衣、胚芽后放入碗中以清涼水反復浸泡 ， 讓銀杏中的銀杏酸盡可能全部釋放；用砂鍋將水燒開 ， 放入備好的母雞、料包轉文火慢燉1小時 。 起鍋前加入處理后的白果仁 ， 裝盤前再放入食鹽 。 天氣寒冷 ， 來一碗白果燉雞湯 ， 暖心暖胃 。
炭烤白果
將新鮮白果20顆用刀背拍裂 ， 用冷水浸泡10分鐘及以上 。 撈出控水后撒上食鹽 ， 拌勻 ， 送入烤箱 ， 200度5-8分鐘即可 。
最后來個順口溜總結：
白果好吃要少吃 ， 果皮戴上手套洗 。
先去胚芽再熟透 ， 偶爾食用有裨益 。
銀杏葉泡茶有害 ， 專業炮制可藥用！
參考文獻
[1]蘭茂.滇南本草[M].昆明:云南人民出版社,1977:17
[2]朱傳明.急性白果中毒62例急診救治體會[J].全科醫學臨床與教育.2010.8(4):461-462
[3]胡維棟.山區兩種常見動植物中毒診治[J].臨床理論與實踐.2013,26(17):2321-2322
[4]趙娟,魏賢河.51例急性白果中毒臨床分[J].齊齊哈爾醫學院學報.2016,37(20):2525-2527
[5]YAMAOTOS,NAKANOK,ISHIKAWAC,etal.EnhancedinhibitoryeffectsofextractsfromGinkgobilobal.leavesencapsulatedinhybridliposomesonthegrowthoftumorcellsinvitro[J].BiochemicalEngineeringJournal,2002,12:125-130.
[6]竹林寺僧.竹林女科證治[M].北京：中醫古籍出版社,1992:56
[7]趙珮妮,和法濤,宋燁等.白果的特異生物活性和藥理作用研究進展.化工進展[J].2017,36:366-369