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4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素 ， 能使血液凝固 ， 是一種毒蛋白 。 其豆莢則含有一種溶血素 。 這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高 ， 人若食后往往會中毒 ， 發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。
但這些毒素經高溫處理后即可破壞 。 因此 ， 對這種蔬菜應高溫燒炒 ， 徹底熟透才可食用 。

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飲食健康一定要特別留意 ， 因為食物下肚都會給身體帶來不一樣的反應 ， 要是吃了經常吃有毒的蔬菜 ， 那么最受傷的應該就是肝臟了！

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