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客家南藥揚四方 藥食同源助養生

健康知識養生常識

本文轉自：南方日報
客家南藥揚四方藥食同源助養生
梅州客家中醫藥文化源遠流長遠播海外
客家南藥揚四方 藥食同源助養生
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梅州有悠久的中草藥種植歷史 ， 據統計境內有中草藥1800多種 。 圖為以南藥為特色的南壽峰養生谷 。 受訪者供圖
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牛大力是客家人常用的中草藥 ， 其葉、花、根莖、果實具有不同的藥用價值 。 南方日報采訪人員張柳青攝
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藥根雞是藥食同源的典型代表 。 南方日報采訪人員何森垚攝
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梅片樹是梅州區域內種植的主要中草藥品種之一 。 圖為平遠梅片樹育苗基地 。 南方日報采訪人員何森垚攝
客從北方來 ， 南方多瘴氣 ， 身體有不適 ， 中藥來相助 。
餐桌上各式藥膳湯 ， 盛夏時節葛藤、艾葉插于門楣 ， 夏日必備的仙人粄和涼茶 ， 身體不舒適時的藥浴、足浴……中草藥儼然是客家人生活中的重要部分 ， 它融入到了客家人衣食住行方方面面 。
千百年前 ， 客家人帶著豐富的中醫藥文化遷徙到南方蠻荒之地 ， 草木繁茂但惡劣的生存環境給予了客家人種藥、用藥的廣闊“市場” ， 并隨著客家人遠播海內外 。
中醫藥與客家人生活的深度融合 ， 形成了獨特的客家中醫藥文化 。 它不僅是治病養生的工具 ， 更是客家人傳統習俗和理念的集大成者 ， 見證了客家人的發展史 。
南方日報采訪人員張柳青
南北相融
形成獨特客家中醫藥文化
歷史上 ， 因為戰亂等原因 ， 客家人經過了五次大遷徙 ， 從中原地區來到嶺南地區 。 緯度的變化讓南北自然環境產生巨大差異 ， 客家人要在南方扎根、生存 ， 需要經過重重考驗 。
彼時的南方還是一片蠻荒之地 ， 與中原平原為主的地形不同 ， 南方多丘陵、山地 ， 草木蔥郁也多瘴癘之氣 。 在往南方遷徙的過程中 ， 客家人多發以往未見的疾病 。
源遠流長的中醫藥文化為客家人的生存發揮了重要作用 ， 廣袤的山林之地給了客家人用藥的基礎 。 經過不斷試驗和實踐 ， 客家人形成了一套以自然資源治療自然環境導致疾病的經驗 。
如環境濕熱之氣導致的身體燥熱 ， 可用土茯苓、金盞盤等來緩解；濕熱之邪導致的胃腸氣機阻滯 ， 可用金銀花、肉桂等來治療 。
在尋常百姓家 ， 草藥也是餐桌上必不可少的一道食材 。
客家人早餐常喝的“三及第”湯（枸杞葉、豬肝、小腸、瘦肉）；艾、土茯苓、葛根、雞矢藤等藥材配雞、骨、肉等煲成的藥膳湯；五指毛桃作為香料制作的五指毛桃鹽焗雞、五指毛桃香雞爪等 ， 皆可見中草藥的身影 。
雞肉、豬肉是中原地區常見菜品 ， 來到嶺南后 ， 濕熱的氣候讓客家人水土不服 。 于是聰明的客家人在雞、豬等肉食材料中加入當地的中藥材 ， 并熬制成湯 。 在下火祛濕的同時 ， 又讓飲食更具營養 。
“客家人從中原而來 ， 將中原的藥材文化與嶺南土著的藥材文化相融合 ， 形成了獨特的客家中醫藥文化 。 ”嘉應學院客家研究院院長肖文評認為 ， 客家中醫藥文化之所以獨具特色 ， 與其南北相融的特色分不開 。
“藥膳文化可以說是客家人將南北中醫藥文化相融最好的例子 。 ”肖文評說 ， 客家人對中醫藥的信任和喜愛體現在人人皆有中藥材基礎知識上 。 “本地人說‘誰家沒有幾個防家看屋的偏方？’ ， 說的就是不少家族有著祖傳的中藥治病秘方 。 ”