炒豬肝前 ， 用不用焯水？做好這關鍵1步 ， 豬肝鮮嫩健康無腥味 。 我們平時比較愛吃的一些肉類都是比較常見而且做起來容易的 ， 肯定有很多人對食用動物的肝臟是拒絕的 ， 我的表弟就是這樣 ， 他從來不吃一些鴨血啊、鴨腸啊之類的 ， 但是我就還好 ， 可以說這些東西其實是非常營養的 ， 但都有一個共同的特點就是很難清洗 ， 要想吃的健康放心就要多多的清洗幾次才行 。 我們今天要教大家做的是豬肝 。 我從小就聽我媽媽說吃豬肝對眼睛好 ， 的確 ， 豬肝里含有的維生素A ， 能夠保護眼睛 ， 緩解眼疲勞 ， 而且它還含有豐富的鐵 ， 對補血也有好處 。 豬肝和菠菜是一對很好的搭配 。

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別看豬肝的顏色是黑色的 ， 但其實它還有改善膚色的作用 。 但是即使豬肝有這么多的好處 ， 吃它的時候還是需要格外的注意 。 我們人體的肝臟是用來分解毒素和存放養料的非常重要的器官 ， 豬也是一樣 ， 豬肝就是豬用來分解體內毒素的器官 ， 所以里面會殘留一些有毒的物質 ， 所以在吃之前是一定要做好清潔工作的 ， 也就是要先給豬肝去毒 。 要想吃的干凈就要把買回來的豬肝放在清水中浸泡一兩個小時 ， 把它上面殘余的血水浸泡干凈了之后再食用 。

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浸泡干凈過后的豬肝可以用來煲湯也可以用來爆炒 ， 都非常好吃 ， 但是很多人都說豬肝爆炒過后口感就會有點老 ， 但是小編要告訴大家的是 ， 做豬肝就不要一味的追求口感嫩滑 ， 一定要把豬肝炒熟 ， 寧可口感老一點 ， 也要吃的健康 ， 不然如果不能有效的去除毒素 ， 或者沒有成功殺死病菌和里面的寄生蟲 ， 就很可能會對我們的身體有害 ， 嚴重起來的話豬肝里的毒素殘留在我們體內很有可能造成癌癥、白血病等等 ， 所以在追求口感之前還是先注重健康吧 。

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很多人會有疑問說炒豬肝的時候用不用焯水 ， 其實是不用的 ， 只要我們把豬肝清洗干凈 ， 就基本上能夠保證它嫩滑無腥味了 。 只不過我們在做的時候要先把豬肝腌制一下 ， 清洗干凈沒有血水殘留的豬肝先像平時腌制肉類一樣放入淀粉、鹽等調料腌制 ， 最好再淋一些清油 ， 這樣我們在后續炒菜的時候就不會容易粘鍋了 ， 我們放入調料過后用手抓勻 ， 腌制半小時后 ， 將鍋里燒油放入蔥姜蒜爆香 ， 炒出香味以后再倒入豬肝炒熟之后出鍋就可以了 ， 一道爆炒豬肝就做好了 。

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【炒豬肝前|炒豬肝時，用不用焯水？很多人都做錯了，難怪口感不嫩滑】注意：豬肝的膽固醇比較高 ， 高血壓、冠心病的人要少吃！

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