1、先把魚肉片成片進行漿制，里面放入鹽和紹酒抓勻 。
2、碼好底味兒后加入適量水淀粉抓勻上勁兒備用 。
3、勾兌碗芡，碗里先放入鹽和味精 。
【西芹炒魚片竅門】4、然后放入白胡椒粉和少許白糖 。
5、往碗中滴入幾滴紹酒再兌入少許水淀粉 。
6、然后加少許清水攪勻備用 。
7、鍋中水燒沸把西芹和紅椒下入鍋中飛水 。
8、然后撈出過涼備用 。
9、把漿制好的魚片飛水撈出備用 。
10、另起鍋放入底油下入蔥姜片爆香 。
11、然后倒入所有食材旺火翻炒均勻烹入碗芡 。
12、碗芡下鍋后翻炒數下帶芡汁糊化便可出鍋碼盤 。

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