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豇豆炒茄子的家常做法

生活百科豇豆

第一、 豇豆收拾清洗干凈，控干水分，切成2寸左右長的段 。
第二、 茄子用水清洗干凈，控干水分，切成條 。
【豇豆炒茄子的家常做法】第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
第四、 把切好的茄子條放入適量的淀粉，用手抓勻 。
第五、 鍋里放入比平時炒菜稍多一些的油加熱，油熱后放入茄子條，油炸至變軟，撈出備用 。
第六、 豇豆也用油炸至變軟，盛出備用 。
第七、 盛出炸茄條和豇豆多余的油，鍋內留底油，放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入油炸好的茄條，豇豆翻炒，放入少許料酒，少許白糖，一匙兒蠔油，少許鹽 。
第八、 茄條和豇豆都是油炸過的，略翻炒即可，放入味精，關火出勺 。