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今天帶來一道“肉末豆腐”的家常做法 ， 這是一道特別下飯的家常菜 ， 每當我做這道菜時 ， 米飯總是要比平常多蒸一些 ， 孩子們喜歡用豆腐拌著米飯吃 ， 越吃越香 ， 米飯都會比平常多吃一些 。

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【肉末豆腐】
材料：豆腐、五花肉
輔料：大蒜、生姜、香菜
調料：料酒、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、白糖、食鹽、淀粉
做法：

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1.豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以 ， 先把豆腐切成長條 ， 然后改刀切成小的豆腐塊 。

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2.五花肉一塊 ， 先切成薄片然后剁成肉末 ， 五花肉帶有一些肥肉 ， 可以讓這道菜的味道更香 。

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3.再準備輔料 ， 大蒜幾粒拍碎后切蒜末 ， 生姜一塊同樣切成姜末 。

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4.準備香菜一把切成細末 ， 把香菜末放一旁備用 。

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5.鍋中燒一些開水 ， 加入一勺食鹽增底味 ， 然后把豆腐下鍋焯水一分鐘 ， 豆腐焯一遍水會變得更緊實 ， 后面烹飪的時候不容易破損 ， 而且焯水還能去除豆腥味 ， 焯水完成后控水撈出 。

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6.另起鍋淋入少許植物油 ， 油熱下入肉末劃開炒散 ， 炒出油脂 ， 把肉末炒至變色 。

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7.加入一勺豆瓣醬和姜蒜末 ， 沿著鍋邊淋入一圈料酒 ， 把豆瓣醬劃開炒散 ， 炒出輔料的香味 。

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8.在鍋中淋入一小碗清水 ， 加入一勺生抽、幾滴老抽、少許白糖和食鹽調味 ， 把調料劃開炒散 。

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9.接著下入焯水后的豆腐 ， 把豆腐和湯汁翻炒均勻 ， 轉成小火 ， 慢燉2分鐘 ， 讓豆腐充分吸收湯汁的味道 。

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10.燉到時間后少量多次淋入一些水淀粉 ， 這樣可以讓湯汁濃稠一些 ， 能更好包裹在豆腐的表面 。

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11.最后根據自己的喜好撒入一些花椒粉 ， 再撒入香菜末后美味即享 。

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一道“肉末豆腐”的家常做法 ， 豆腐滑嫩入味 ， 又香又好吃 ， 特別下飯的一道家常菜 ， 希望您能夠喜歡 。
【大家好|肉末豆腐的家常做法，記住小妙招，豆腐入味還不碎，又香又好吃】來源：舒晨愛味記

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