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配料表|《2021青年“新健康”飲品調研報告》出爐：這么多年你喝對了嗎？


配料表|《2021青年“新健康”飲品調研報告》出爐：這么多年你喝對了嗎？
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“網紅刷鍋水”“夏日肥宅快樂水”“秋天里的第一杯奶茶”“冬季保溫杯里泡枸杞”......許多令人會心一笑的網絡熱梗都跟飲品有關 。 有人自嘲 ， 要減肥養生的壯志豪言猶在耳畔 ， 但奶茶一出現 ， 就全線潰敗 ， 忍不住“暴風吸入”后 ， 再驚嘆一句“心滿意足” 。
據國家統計局數據顯示 ， 2021年上半年 ， 全國飲料行業零售額絕對量達1354億元 ， 同比增長29.2% 。 青年對飲品的多元訴求催化了行業的蓬勃發展 。 近日 ， 中國青年報?中青在線和北京中青華云新媒體科技有限公司、中國醫學科學院醫學信息研究所、中國社科院中國輿情調查實驗室聯合出品發布的《青年“新健康”飲品觀調研報告》（以下簡稱報告） ， 運用大數據與精準樣本分析調研相結合的方式 ， 勾勒出了這樣有趣的圖景——盡管包裝飲用水、果蔬汁、蛋白飲料是受訪青年認為的前三名健康飲品 ， 但碳酸飲料才是他們真正的心頭摯愛 。

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“飲料續命” ， 但控糖控脂意識卻沒落下
一天不喝飲料就難受？這個聽上去有些不可思議的問題 ， 在某知名網絡平臺的相關搜索結果有上億條 ， “飲料續命”已成了諸多年輕人餐飲習慣的個性標簽 。 2021年上半年 ， 氣泡水、新式茶飲等成為行業熱詞 ， 不少飲品更是登上微博熱搜 ， 成為社交平臺聚焦的話題 。

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報告調研部分表明 ， 碳酸飲料、蛋白飲料（如乳制品等）、包裝飲用水是受訪年輕人平日最常飲用的三大飲品品類 。
盡管飲品難以割舍 ， 但控蔗糖控脂肪觀念深入人心 。 選擇無蔗糖與三分糖飲品的受訪年輕人超半數 ， 且年紀越大 ， 越能自覺告別“無糖不歡”的生活 。 與此同時 ， 報告大數據部分顯示 ， 在2021年上半年與飲品健康相關的報道和網民討論中 ， “脂肪”被提到的頻次高居榜首 ， “蛋白質”“熱量”“蔗糖”等詞則緊隨其后 。
近年來 ， 過量攝入蔗糖與脂肪而招致慢性疾病的新聞屢見不鮮 ， 這在一定程度上也給人們敲響了警鐘 。 選用天然代糖替換傳統蔗糖的飲品 ， 一時間在青年群體中風靡開來 。 研究生謝菲對采訪人員說 ， 每周花上百元買數杯全糖奶茶 ， 曾是她求學生涯的日常操作 ， 但近年來 ， 她都會優先考慮元氣森林等品牌的天然代糖飲品 。
“其實糖并不是洪水猛獸 ， 它與身體的生長發育密切相關 ， 關鍵在于我們攝入的方式與劑量 。 ”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授呂晨艷認為 ， “代替蔗糖的方法有很多 ， 可以參考國標使用食品甜味劑 ， 如木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇等 ， 也可以使用天然的甜味劑如羅漢果甜苷、甜菊糖苷等 ， 但也需有節制地攝取 。 ”
在中國社科院財經院服務經濟與餐飲產業研究中心執行主任趙京橋看來 ， 控糖控脂意識提高的背后 ， 顯示了整個中國飲食消費需求的變化：從過去以溫飽為基礎的消費 ， 慢慢轉向以品質、綠色、健康、營養為需求的消費 。
味蕾至上 ， 悅己消費趨勢明顯
互聯網上 ， 繼“辣條自由”后 ， 年輕人們開始期待“飲品自由” 。
85后程序員劉林毅（化名）說 ， 每當寫不出代碼壓力徒增時 ， 就會跑到樓下商店買杯奶茶痛快喝掉 。 這種低經濟支出換取的即刻滿足 ， 讓他覺得自己“獲得了立竿見影的心靈療愈” 。 趙京橋認為 ， 飲品相對于基本主食來說 ， 并非基礎消耗品 ， 而是補充品 ， 因此口感會成為飲品的重要評價標準 ， 好口感會帶來幸福感和滿足感 ， 這是消費飲品帶來的重要效用 。