在農村到處可以見到各種各樣的雜草，這對在農村生長過的人來說并不稀罕，但大多數人都認為它們只是種野草，甚至有的農民還特別討厭它們，覺得它們影響了農作物的生長，恨不得以后再也不要長出來了，其實這是大家對野草不了解才會這么認為的，很多野草可以當成野菜來吃，同時還是種良藥，比如牛蒡。

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牛蒡長得又多又不起眼，經常出現在路邊的雜草堆里，所以一般會都不會摘來吃。它的葉子很多，牛蒡子上有很多小刺刺，將它曬干后可以直接賣到藥鋪，曬干后很輕，賣出一大包可以買幾袋鹽，這對農村人來說也是點收入。

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牛蒡是種草本植物，在溫寒的溫度中都可以生長，最低的溫度能達到零下二十度，如果陽光充足的情況下，它會生長的更好，由于它的葉子很大，所以吸收的水份要比普通植物多，所以比較適合在濕潤的地方生長。

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也許有些人知道它是種中藥，但不知道具體有什么作用。牛蒡可以說全身都是寶，葉子可以當成菜來吃，莖能夠直接入藥，對于三高患者有很好的療效，同時能夠緩解失眠，效果十分明顯。根含有大量的蛋白質和鈣，是根莖類蔬菜中最有營養的，含有的胡蘿卜素比胡蘿卜還要高出150倍以上。

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這種植物在農村是很常見的，在院墻邊，荒地上或者路邊，都能看到它，生命力特別強壯，不需要任何人去種，它就會長得到處都是。有的地方還會專門種植這種植物，直接吃根，可以用來做牛蒡茶和牛蒡醬，味道都很不錯。

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