開封時間長的油易氧化 ， 產生致癌物質和自由基 ， 損害人體健康 。 此外 ， 長時間存放的油會受到光照和溫度的影響 ， 進一步降低其質量和純度 。
【我國癌癥高發，和食用油也有關系？提醒：三種油或成幫兇，別再碰】因此 ， 為了保障食用油的品質和安全 ， 我們應該選擇小包裝的油品 ， 避免開封時間過長或是適時更換新的食用油 。
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