一天一個雞蛋，是營養佳品還是心血管禍根？哪些人不能吃太多？蛋白質|膽固醇|牛奶

中國人究竟有多愛吃雞蛋？根據統計， 2020年我國國內雞蛋消費量2947.8萬噸，全球排名第一；人均消耗雞蛋296枚，估算至少吃掉4000億枚。
4000億枚蛋，這是一個什么概念？連起來的長度能繞地球550圈。
的確，很多人都有每天吃雞蛋的習慣，早上來一個清水煮蛋，或者在米粉和面條里加上一個荷包蛋或是煎蛋、鹵蛋，茶葉蛋也是很多人的最愛，中餐的時候，西紅柿炒蛋、韭菜炒蛋、煎蛋餅、辣椒炒蛋等等都深得老百姓的喜愛，到了晚餐，蒸蛋羹、煮蛋餃，有關雞蛋的美食還是少不了。
雞蛋不僅可以做咸食，同樣可以做甜食，甜酒沖蛋、雞蛋制作的各種糕點，雞蛋、牛奶和白糖混在一起的雞蛋布丁，還有烤制的蛋撻，隨便拿出一個，那口水都禁不住往外流。
很多人感慨，每天可以不吃肉，但是雞蛋一定不能缺。
人們喜歡雞蛋，不僅是因為雞蛋豐富的口感，和各種食物都能混搭，而且雞蛋能提供豐富的營養物質，雞蛋里富含優質蛋白質、維生素A、維生素D、B族維生素、礦物質及卵磷脂、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種營養素。
別的你可能不知道，但是蛋白質你一定特別熟悉吧，雞蛋里含有的優質蛋白質與人體蛋白質模式最接近，消化吸收率高，被稱為“完美蛋白質模式” 。
食用一個雞蛋，大概能夠為人體補充6-7.2g的蛋白質，如果一杯牛奶用250毫升來計算，每一杯牛奶的蛋白質含量大約為8克，所以食用一個雞蛋能獲得的蛋白質已經足夠和一杯250ml的牛奶相媲美了。
只是，中國的老百姓對雞蛋的熱愛遠遠超過了牛奶，很多人成年后可以不喝牛奶，但是絕對不能不吃雞蛋。
說到這，很多人會說，既然雞蛋如此好，是不是吃得越多越好呢？
萬物皆有兩面，有關雞蛋的爭論，其實一刻也沒有停止過。
一項由浙江大學章宇、焦晶晶教授領銜的研究發表在了《PLOS Medicine》雜志上，這項研究納集了超過521120名年齡50-71歲的美國志愿者，通過分析其飲食習慣和疾病發生的數據，了解雞蛋、膽固醇攝入與全因、特定病因死亡率之間的關系。在平均16年的隨訪時間后，研究人員發現，每天吃雞蛋過多，額外攝入300mg膳食膽固醇，可提升19%過早死亡風險、16%死于心血管疾病的風險以及24%癌癥死亡風險。
這項研究顯然顛覆了很多人的認知，畢竟在老百姓心目中，雞蛋富有營養，理應是吃得越多越好。
只是，大家忽視了，雞蛋除了富含豐富的優質蛋白質以外，其實還含有膽固醇，而膽固醇儲存的部位，就在蛋黃里。
這項由浙江大學章宇、焦晶晶教授領銜的研究就指出問題的所在，如果吃太多雞蛋，無形中攝入了過多的膽固醇，反而對健康有害，但請大家注意的是，這里所說的是吃雞蛋太多。
根據《中國膳食居民指南》推薦，人均蛋類建議攝入量為280-350g/周，平均每天40-50g ，相當于1個雞蛋。
很多人早上吃雞蛋，中午吃雞蛋，晚上還是要吃雞蛋，一天下來，光雞蛋就能吃四五個，這還不包括其他的食物，這樣吃，顯然雞蛋是吃太多了。
相當于每天吃四五個雞蛋，每天只吃1個雞蛋的人，其實無需擔心雞蛋中膽固醇對身體的危害，《歐洲營養學雜志》曾刊登過一項研究，研究納集2.8萬名健康人群，每天吃1個雞蛋，之后經過10年隨訪，最終發現每天吃一個雞蛋不會提升心血管死亡風險。