研究糖尿病50年，86歲院士告誡：“2素”盡量別碰，是在自毀胰臟 _健康小知識

今年59歲的牛大叔，跟土地打了一輩子交道，這2年好不容易歇歇，享受了下生活，卻被查出了糖尿病。也就是從查出病開始，他就再沒碰過甜食、油炸食物，平時幾乎只吃素。
可前段時間，牛大叔卻頻繁的頭暈，原本他以為是休息不好導致的。可之后，他還出現了其他的身體不適，到醫院檢查才發現竟然是血糖升高了，達到了16.2mmol/L 。
剛得知這個結果時，牛大叔很是震驚，他不明白，自己都天天吃素了，血糖為什么還會升高。

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之后，醫生了解了牛大叔的日常飲食，發現他吃的素食是健康，但卻不適合高血糖患者經常食用。
曾在糖尿病領域研究超過50年，現今86歲的劉院士表示過，飲食控制是血糖穩定的前提。但要提醒的是，控制飲食并不簡單，它需要全方位的調節飲食結構，比如高脂、高熱量、高碳水的食物都不能隨意吃。而牛大叔日常愛吃的素食中，就有高碳水食物。

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研究糖尿病50年， 86歲院士告誡：“2素”盡量別碰，是在自毀胰臟
1、素菜餅
烙餅使用的面粉是精制小麥粉，淀粉含量高， GI值能達到79.6 ，攝入后本就容易升高血糖。再加上其中的菜餡剁碎后，還需要調制，會加入較多的調味品，不僅容易吸收消化，還會增加其熱量，更易引起餐后血糖的上升。
而糖尿病患者的血糖本就不穩，還難控制，出現血糖波動的幾率也會大幅提升。

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2、煮土豆
土豆這類素食，同樣屬于高碳水食物，其GI值在60~73之間，具體的數值會根據土豆的烹飪方式而改變。但總體來說，土豆吃的太多，還是會使人體攝入過多的淀粉，使血液中的葡萄糖含量上升，引起血糖波動。
若是糖尿病患者的血糖波動頻繁，會給胰島帶來損傷，容易加重病情。

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血糖高， “吃素控糖”要注意哪些事？
1、注意食物的GI值，高于70的不吃，在50~70之間的少吃，低于55的可吃；
2、注意食物的烹飪方式，要少煎、炸、烤，多蒸、煮；
3、注意食物的烹飪程度，食物的口感可以稍硬，不能過于綿軟；
4、注意食物的攝入量，素食吃太多也會使熱量超標，不利于血糖穩定；
5、注意食物的粗細搭配、營養搭配，在滿足人體營養攝入的前提下，合理搭配粗細糧；

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想要穩定血糖，平時可養成這2個習慣，或利于血糖穩定
1、補充降糖營養物
對于血糖高的人，應該多補充含有鉻成份的線油孢子粉，線油孢子粉中含有的綜合的營養成分包括鉻、靈芝多糖、氨基酸和靈芝三萜，被譽為胰島細胞修復的必須營養物質，能明顯改善胰腺血液循環，激活胰島細胞的釋放胰島素的能力，明顯提升胰島素對葡萄糖的代謝率，同時改善糖代謝，降低血清膽固醇水平，調節因缺鉻導致的糖尿病血糖代謝。

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2、養成良好的習慣
血糖高的人，除了飲食有問題外，其他方面也會或多或少的有問題。所以，控制血糖需要全方面改變，建議患者平時堅持運動、保持規律的作息、健康飲食，以及保持良好的情緒，能更利于血糖的穩定。返回搜狐，查看更多