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羊肉不管怎么做|羊肉不管怎么做，最忌放這3種調料，難怪羊肉膻味大湯不鮮

羊肉不管怎么做 ， 最忌放這3種調料 ， 難怪羊肉膻味大湯不鮮 。 哈嘍 ， 大家好 ， 我是大廚江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？
羊肉不管怎么做|羊肉不管怎么做，最忌放這3種調料，難怪羊肉膻味大湯不鮮
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隨著生活水平的不斷提高 ， 越來越多的朋友喜歡吃羊肉啦！尤其是到了寒冷的秋冬季節 ， 羊肉更受歡迎啦 。 羊肉屬于溫性的食材 ， 每天早上喝一碗溫熱的羊肉湯 ， 全身上下都不用擔心怕冷啦！羊肉除了可以做羊肉湯之外 ， 還有一個出名的做法就是紅燒羊肉啦！這個季節羊肉的價格也不算太貴 ， 不知道大家最近有沒有吃羊肉呢？
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羊肉相比于豬肉來講 ， 有一個最大的缺點就是膻味大 。 那么為啥飯店做出來的羊肉就那么好吃呢？今天我就把燉煮羊肉的正確做法分享給大家 ， 我們在家燉煮羊肉的時候 ， 最忌放這3種調料哦 。 難怪自己在家燉煮出來的羊肉膻味大湯不鮮 。 好啦 ， 話不多說 。 接下來就和大家直接分享干貨啦 。
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燉煮羊肉不能放的3種調料
NO.1不能放八角
我們在家燉煮羊肉湯的時候 ， 首先牢記第一個不能放的調料就是八角啦 。 八角會使燉煮出來的羊肉湯顏色發黑 ， 而且燉出來的羊肉湯膻味越來越大 。 同時還破壞了羊肉的鮮味 ， 所以我們在家燉煮羊肉的時候一定不能放八角這一味大料哦 。 這就是農村俗語所說的“豬不椒 ， 羊不料 ， 牛不韭”的意思 。
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NO.2不能放料酒
料酒雖然能給肉類去腥 ， 但是它在燉煮羊肉的時候缺少了用武之地哦 。 用料酒燉煮過羊肉湯的朋友都知道 ， 加入料酒后燉煮出來的羊肉味道發酸 。 所以下次再燉煮羊肉的時候 ， 切記不能放料酒 ， 這一個調料哦 。 料酒只有在高溫烹飪的時候才起到作用 ， 像我們在家炒肉絲的時候就可以放入料酒去腥 。 燉煮羊肉的時候就不要放啦 。
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NO.3不能放桂皮
燉羊肉湯的時候 ， 第三個不能放的調料就是桂皮啦 。 羊肉湯最好喝的關鍵就是湯汁奶白 ， 放入桂皮后會使燉出來的羊肉湯發黑 。 還會掩蓋羊肉本身的鮮味 ， 所以我們在家燉羊肉湯的時候就不要放桂皮這一個調料啦 。
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如果在家燉出來的羊肉湯好喝沒膻味呢？喜歡在家燉羊肉湯的朋友 ， 不妨仔細往下看吧 。 話不多說 ， 直接給大家分享干貨啦 。
——燉煮羊肉湯的詳細做法——
準備食材:羊骨頭一斤 ， 羊肚 ， 羊臉 ， 胡椒粉 ， 精鹽 ， 大蔥 ， 老姜 ， 小蔥 。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的羊骨頭一斤 ， 然后用刀給它剁碎 。 把這些羊肉身上的材料放在清水中浸泡兩個小時 。 把里面的血水浸泡出來 ， 這樣里面的膻腥味就小很多啦 。
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2.兩個小時過后 ， 把羊骨頭、羊肚以及羊臉放入冷水鍋中 。 放入蔥、姜去腥 。 不用蓋蓋子 ， 大火燒開 。 水燒開后撇去表面的浮沫 ， 用中火再次煮五分鐘 ， 然后撈出 。 放在清水中 ， 把這些浮沫清洗干凈 。
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3.羊臉給它切成細絲 ， 羊肚同樣切細絲 。 炒鍋燒熱放入食用油 ， 油熱后把羊骨頭放進去大火快炒五分鐘 。 把里面的油脂炒出來 ， 然后在里面加入適量的溫水 ， 沒過羊骨頭 。 羊臉、羊肚同樣放進去 ， 放入蔥、姜去腥 。 再放入山奈、山楂和拍碎的草果 。