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哈嘍大家好|酒學堂：葡萄酒為什么會有不同的顏色？

哈嘍大家好 ， 今天小編又來給大家分享干貨了 。 我們常見的葡萄酒的顏色有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒 。 其實根據他的產區還有和地理位置 ， 葡萄酒的顏色遠遠多于這三種 ， 為什么會有這么多不同的顏色呢？一起隨小編來了解一下吧 。
1、與是否陳年有關
紅葡萄酒中的單寧隨著陳年的氧化過程也會變得越來越柔和 ， 就像蘋果放置的久了也會被氧化一樣 ， 氧化也讓單寧吸附酒液中的色素 。 紅葡萄酒陳年之后顏色會變淺 ， 其中很多在陳年后由深紅色變成了深褐色 。 白葡萄酒陳年之后顏色會加深 ， 逐漸變成深金色 ， 最后變成棕褐色 。
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2、與酸度有關
葡萄酒的顏色受葡萄酒酒液酸度的影響 ， 同時 ， 其他變量也會影響葡萄酒的顏色 。 但一般來說 ， 酸度較高 ， 即pH值較小時 ， 色素越穩定 ， 葡萄酒的顏色較深 。 而葡萄酒的pH值在3.4–3.6時 ， 酒體呈深紫色 。 酸度較低 ， pH值高于3.6時 ， 葡萄酒呈紫紅色 。
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3、與葡萄品種有關
不同的葡萄品種 ， 釀出的葡萄酒顏色也千差萬別 。 黑皮諾和內比奧羅的顏色就會比較淺 ， 像淺寶石紅色 。 像赤霞珠、西拉、馬爾貝克等葡萄品種的顏色通常特別深黑 ， 偏藍紫色 。 不同的葡萄品種釀出的葡萄酒單寧也不同 ， 單寧含量較高的紅葡萄酒酒體通常不透明 ， 內比奧羅例外 。
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4、與生產工藝有關
生產發酵過程中 ， 溫度會影響葡萄酒的顏色 ， 一般發酵溫度升高 ， 紅葡萄酒的顏色會變淺 。 大部分紅葡萄品種和白葡萄品種的葡萄肉都是透明的 ， 因此紅葡萄品種也可以釀造出白葡萄酒 。 而紅葡萄酒的顏色主要來自釀造時將果皮甚至葡萄梗 ， 浸在葡萄汁里面 ， 以便萃取果皮中的色素與單寧物質 。
以上就是本期小編分享的全部內容了 ， 歡迎在下方評論區留言互動哦 。 在此小編也提醒大家請勿酒駕 ， 適量飲酒 。
【哈嘍大家好|酒學堂：葡萄酒為什么會有不同的顏色？】來源：搜狐