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立冬將至，這菜就是“小人參”，用來包餃子，比韭菜鮮，立冬吃它特營養。還有兩天就是立冬節氣了，立冬也是冬天的第一個節氣，立冬的到來也意味著開始進入冬天了，氣溫變冷又干燥，這個時候我們要做好保暖的準備，日常飲食多吃一些當季的時令美食，多吃一些營養滋補的食物，給身體補充能量來抵御冬天的寒冷。立冬節氣不同的地區也有不同的飲食習慣，南方地區有吃雞鴨等滋補菜的習慣，北方地區立冬習慣吃餃子。關于吃餃子的原因有兩種說法，第一種說法是餃子來源于“交子之時”，第二種說法是因為餃子外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

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【 包餃子|立冬將至，這菜被稱“小人參”，包餃子鮮香營養，立冬吃它特養人】立冬吃餃子自然少不了：蘿卜豬肉餡餃子，立冬氣候變冷，這個時候的白蘿卜脆甜多汁營養也是最高的，白蘿卜也有小人參的美譽，民間還有“冬吃蘿卜賽人參”的說法，也是有其中的道理的。蘿卜做餃子餡不僅營養，味道也很鮮美，當然也是需要技巧的，蘿卜水分很足，如果不提前經過腌制擠出部分水分的話，容易出汁影響口感。下面分享的白蘿卜豬肉餡餃子詳細地介紹了做法和烹飪小貼士，掌握好這幾點，你也可以做出美味的蘿卜豬肉餃子來。秋天，這菜被稱“小人參”，用來包餃子，鮮香營養，孩子多吃增強體質。

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【白蘿卜豬肉餡餃子】
準備食材：豬肉適量、白蘿卜適量、蝦皮少許、香菇少許，餃子皮適量（這里餃子面買現成的）。
準備配料：油鹽適量、生抽適量、蠔油少許、胡椒粉適量。
詳細做法：
1、香菇提前用清水泡發后洗凈切碎待用、蝦皮洗凈待用。白蘿卜去皮洗凈切絲、豬肉洗凈剁成肉末待用。

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2、白蘿卜絲里加入1勺鹽，攪拌均勻腌制10分鐘左右，把蘿卜絲腌制變軟，汁水腌制出來。

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3、然后將蘿卜絲的水分擠干切碎待用。這樣做的蘿卜絲吃起來口感更爽脆不綿軟，做餡料口感更好吃。

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4、肉餡里加入少許的蠔油、鹽、少許生抽提香，再加入少許的胡椒粉去腥增香。

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5、肉餡里加入少許的清水（蔥姜水也行），混合攪拌均勻，分多次少量添加，攪拌至肉餡吸飽水分。

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6、肉餡吸飽水分，這樣做肉餡吃起來鮮嫩多汁。

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7、接著加入準備好的蘿卜絲、香菇丁和蝦皮一起，加入少許的油，混合拌勻。餃子餡的部分就做好啦。

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8、取一張餃子皮包入適量的肉餡。（這里餃子皮適買現成的，也可以自己搟面做）。

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9、包好收口即可，餃子的形狀有很多種，大家包成自己喜歡好看的形狀即可，剩下的餃子皮也是同樣的方法包好。

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